400年前诞生在云南重镇宣威,以此制作工艺代代相传
300年前成为大理国御膳贡品
100年前邓小平同志的岳父浦在廷老先生开创了宣威火腿的国际贸易
90年前夺魁“巴拿马万国博览会国际金奖”,成为世界公认的美食珍品
1923年国父孙中山先生为宣威火腿题写赞词:“饮和食德”
宣威火腿常用菜谱:
毫不夸张,烹饪宣威火腿,用炒的满屋飘香,用炖煮则可以方圆百米飘香。
特别注意:
一:宣威火腿特殊的制作辅料是云南矿产的食用盐(非海水盐),烹饪时不可再加盐。
二:保证宣威火腿的香美,不用去掉肥肉,传统工艺制作的火腿瘦肉和肥肉比例基本为7:3,最香美的口感正是这样的肥瘦比例。
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