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魅力中国城宣威火腿:正宗宣威火腿图片

2018-08-18 14:27:07    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

古法传承-品鉴正宗宣威火腿魅力,宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。

  魅力中国城宣威火腿:正宗宣威火腿图片,宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

魅力中国城宣威火腿:正宗宣威火腿图片
魅力中国城宣威火腿:正宗宣威火腿图片
 

  —宣威火腿(云腿)

  形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。这些是宣威火腿的专属特征,在此小编再着重强调一遍:云腿指的就是宣威火腿!在云南很多野火腿、假火腿和冷库腿都在冒充云腿,请大家在购买时尤其注意!

  宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

  ——兄弟食品罐头

  其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。可以说浦在廷作为宣威火腿的伟大先驱,对于整个宣威火腿的发展起到了里程碑的重要作用。

  宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后发酵熟。

  —宣威火腿发酵车间

  宣威火腿腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后发酵熟。通常一只上乘的宣威火腿必须经过两年以上的发酵时间,长时间的发酵过程使得宣威火腿富含多种对于人体极其有益的氨基酸,是非常难得的上等食材!

  宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。

  ——宣威火腿的吃法

  宣威火腿具有非常众多的吃法,在宣威火腿,宣威火腿通常都是作为一道主菜和压轴菜食用,宣威火腿可以蒸食、可以拌干椒炒食,也可以作为调味料用来吊汤,同时也可以用来同其他的食材来搭配食用,但是在宣威火腿最常见的的做法煮宣威火腿,煮出来的宣威火腿味道醇厚,香味浓郁,汤汁浓香,具有非常好的开胃效果。

  愉快的时光总是短暂的,转眼间又到了说再见的时刻。

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