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宣威火腿,宣威火腿的吃法

2018-02-22 23:05:45    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威县而得名。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。今天和大家分享,宣威火腿的吃法:

  宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。今天和大家分享,宣威火腿的吃法:

  三种简单的做法

  蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。

  蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。

  香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。

  菜名:云腿白菜

  特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

  原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。

  制作过程:

  将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

  将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

  将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。

  菜名:鲜蚕豆火腿焖饭

  材料:新鲜蚕豆(也可以选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精

  制作方法:

  将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;

  炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可

  待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀

  将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

  备注:做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。

  菜名:火腿冬瓜汤

  制作材料:主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克)香菇(鲜)(20克)

  调料:黄酒(8克)白砂糖(8克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)

  制作方法:

  冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

  火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段

  火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。

  上面几种即是宣威火腿的做饭,想了解更多的话,可以看看参考资料,真宗的宣威火腿。

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