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食用火腿肉前需注意的事项

2015-12-10 15:38:58    来源:好火腿    评论:0 点击:

火腿肉在烧食之前,如果是已经切好的零块,要洗净、去皮、去骨,削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

  1、 火腿肉在烧食之前,如果是已经切好的零块,要洗净、去皮、去骨,削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。

  2、食用整只火腿时,最好从当中切开,先吃上方,中方,然后再吃其他部位。往往有人先吃油头,而油头是火腿中最差的部位,加上食用方法不当,越吃越乏味。待油头吃完了,再吃中方、上方时,由于保管不善等原因,中方和上方也逐步产生了哈喇味,结果整只火腿滋味都不佳。

  3、火腿肉切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则就会感到肉质老而塞牙。也有的人把火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片,食用时肉老、味差。

  4、金华火腿和如皋火腿切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品,这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香味。宣威火腿肉可以炒食。

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