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云南临沧羊头岩火腿木瓜鸡

2018-07-22 21:44:49    来源:好火腿    评论:0 点击:

临沧羊头岩火腿木瓜鸡

  从祥云到临沧,有一条全长252.6公里的祥临公路,在这条公路上,在临翔区与云县的交界处,有一个名叫羊头岩的地方。

  临沧地处高寒山区,出产白花木瓜和南美山地鸡,而说起羊头岩火腿木瓜鸡,可谓是家喻户晓:火腿、木瓜、还有乌骨鸡,把这三种原生态食材组合在一起,成就了一道最具特色的药膳美食;白花木瓜酸爽,临沧土鸡肉质鲜美,营养丰富,二者经过民族传统工艺合二为一,便成了这道美味的羊头岩火腿木瓜鸡。

云南临沧羊头岩火腿木瓜鸡
云南临沧羊头岩火腿木瓜鸡

  自古珍馐出深山,羊头岩火腿美名扬;羊头岩火腿木瓜鸡这道来自大山深处颇具特色的美味佳肴,传承和发扬了羊头岩火腿的优异品质,将大块火腿大盆鸡的别样风味带给了更多来自全国各地的美食爱好者。

  羊头岩火腿木瓜鸡的作用:

  羊头岩火腿木瓜鸡既是美食,更是药膳,白花木瓜开胃健脾,具有舒筋活血、祛除湿气的功效。对保健爱好者来说,白花木瓜绝对是绕不开的好食材。

  羊头岩火腿木瓜鸡制作需要些什么原料吗?

  配料

  南美山地鸡 云县白花木瓜 食盐 博尚菜籽油 生姜 草果 干辣椒 大蒜

  羊头岩火腿木瓜鸡做法、制作步骤

  火腿木瓜鸡的制作过程工艺讲究。新鲜宰杀的南美山地鸡,用姜片、食盐腌制5分钟以上。挑选上等干椒爆香,将腌制好的鸡肉倒入其中一起翻炒,炒到鸡肉的香气和干椒的香气融合散发,再加入生姜、大蒜再次翻炒。这个过程中厨师对火候的把握非常重要。

  佐料入味,鸡肉翻熟,便注水煮沸,当锅中肉色泛白,即可加入白花木瓜,小火慢炖,直至汤味浓郁即可出锅,此时再根据个人需求加入一些葱或者香菜,即可端上餐桌。羊头岩火腿木瓜鸡的特点是木瓜的酸爽、辣椒的辣与南美山地鸡的鲜完全融合,入口生津,极为下饭。

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