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金华火腿做法大全:初夏舌尖火腿菜风靡厨房

2018-06-03 16:43:48    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

应季养生一直是中国人追求的养生最高境界,老祖宗认为,养生应当顺季而为。那么到了初夏时节,我们又该吃点什么来养生呢?

  应季养生一直是中国人追求的养生最高境界,老祖宗认为,养生应当顺季而为。那么到了初夏时节,我们又该吃点什么来养生呢?传统中医认为,初夏其实是一个比较矛盾的季节,一方面要注重防止湿热和虚火,需要注重清淡饮食,所以要多食用苦味菜,同时又因为夏季到来,又要注意健脾开胃,所以要摄入一些蛋白质、氨基酸高的东西。而其实火腿是一种绝佳的当季美食,既可以开胃又富含营养。在过去有地位的大户人家,每每到了时候,做菜时就弄点火腿与蔬菜搭配来“应荤”,更一种符合《舌尖2》中四季的极高饮食境界,更流行在初夏现代人的家庭厨房。
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  下面这道养生小菜制作极为容易,却是江浙应季的名菜。

  主题:火腿碎肉酿苦瓜

  材料:火腿100g,肉末200g,鲜香菇3个,苦瓜1根

  做法:

  1.火腿,鲜香菇切丁,与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌。

  2. 苦瓜切段,去瓤,抹盐腌制1分钟后洗净。

  3. 将调好的馅料塞入苦瓜内,摆盘,上火隔水蒸8分钟起锅即可。

  一年好火腿,只为食补正当时

  从一条金字火腿的制作周期来说,一条上好的火腿从上年冬季开始制作,到这一年农历春节发酵制作完成。在初夏时节,火腿里蕴含的丰富营养和香味到达顶峰,而同时人体进入了“夏季模式”,天气会开始慢慢转向炎热,但春季留下的潮湿仍在困扰人们,冷热干湿混合交替,在这时候,需要提供丰富营养,食用火腿正当时。

  火腿养生有道,吃法有讲究

  传统火腿的烹饪其实是中国传统食品的配料食材,尤其与蔬菜、豆制品搭配烹饪同食尤其美味。但在初夏一直到梅雨结束,应减少扇贝类食物的摄入,所以火腿在这个季节不宜与贝类海鲜等搭配烹饪。同时中国传统火腿含有一部分食盐,所以在烹饪的时候,一般不用再放食盐,当然也无需味精和生抽,火腿天然的味道,在广东汤煲里更是提味的主食材。

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