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金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀让人脑洞大开

2018-06-02 20:53:34    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

我们知道,在这个以爱吃会吃著称的城市里,会做菜的人很多。但是,在这个“火腿城”里,懂得用火腿来做菜的却不多。

  我们知道,在这个以爱吃会吃著称的城市里,会做菜的人很多。但是,在这个“火腿城”里,懂得用火腿来做菜的却不多。

  不得不说,这是一种遗憾,毕竟,火腿是我们的城市名片,而火腿菜凝聚了金华民间私房菜高手的美食智慧,作为金华人,如果你的火腿应用还仅仅停留在火腿炒螺蛳、火腿熬个汤,那可就太没创意了。

  所以,这一次,本报联合金字火腿,推出了“百变火腿”创意秀,遍寻民间家常火腿菜的创意做法。征集消息发出至今,已有不少市民愿意一秀才艺,其中一位叫杨哥的火腿菜做法,确实也挺让人脑洞大开。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀让人脑洞大开

  可以涮火锅 可以炒辣椒 可以做手卷

  杨哥叫杨春钢,有着20多年的厨师经验。目前在市区开了一家箩箩酸汤鱼的他,对火腿颇有研究,早在多年前,就开始在外地推广金华火腿。

  在杨哥看来,火腿是个好东西,作为一种很好的烹饪食材,它有提鲜增香的作用,还有很高的营养价值,具有多种氨基酸和微量元素,有促进伤口愈合等作用。只是,很多人觉得,传统的火腿分割困难,且不易保存,所以火腿在家常菜中应用才不多。不过,他也认为,近些年金华的火腿企业在火腿上进行了很多创新,目前的火腿不光质量稳定,而且在包装和使用上也越来越便捷和人性化,非常适合家庭食用,尤其是此次由金字提供的百变火腿,不光方便百搭,而且鲜嫩美味,很多家常菜里都能用到。

  此次报名参加我们的“百变火腿”创意秀,杨哥制作了5道火腿菜,均各有特色且操作简单,你也可以在家制作起来——

  “百变火腿”之涮火锅

  材料:百变火腿适量(根据食用人数自定),柠檬一个,冰纯净水适量

  制作方法:将柠檬切片,倒入冰的纯净水,然后将百变火腿片浸泡其中,15分钟后放入正常火锅涮着吃即可。需要提醒的是,这里用来浸泡的纯净水必须是冰水,以不影响火腿的口感、不造成其鲜香味的流失。至于柠檬的作用,是为了降低火腿的密度和含盐量,并去除火腿自身的哈喇味。

  点评:火腿涮火锅,真的是第一次听说和尝试。事实证明,这样操作过后的火腿片,涮熟后再吃口感跟涮牛肉差不多,而且是自带淡淡咸香味的“牛肉”。

 

  “百变火腿”之辣椒炒火腿

  材料:辣椒300克,百变火腿20克,三层肉50克

  制作方法:火腿片一开四,浸泡在冰纯净水中15分钟;三层肉下锅煸炒至出油;放入处理好的火腿略炒,然后加辣椒,大火炒熟后加调料,最后在出锅装盘前滴几滴白醋。

  点评:咸香的火腿带着淡淡的酸味,配上辣椒的辣,整道菜口感非常立体,适合这个季节下饭或配白粥,十分爽口开胃。

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  “百变火腿”之火腿玉米羹

  材料:新鲜玉米一根(约450克),百变火腿15克,淀粉适量,鸡蛋一个

  制作方法:玉米洗干净后取粒,放入料理机后加入纯净水打成糊状;火腿片切成末备用;将玉米糊倒入锅内,加入火腿末,煮开,然后根据喜好加入适量水淀粉,边煮边搅拌至自己满意的稠度;起锅前打入鸡蛋,搅匀即可。需要提醒的是,火腿的量不要太多,以免盖掉玉米的香味。

  点评:幼滑鲜香,还带着淡淡的玉米甜味,可以作为一道菜,也可以作为健康营养的早餐,适合老人孩子食用。

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  “百变火腿”之火腿手卷

  材料:胡萝卜、莴笋、豆芽以1:1:1的比例各一份,百变火腿适量(约前三者总量的十分之一),面粉适量,鸡蛋一个

  制作方法:面粉中加入鸡蛋以及适量水,和好后倒入平底锅摊成薄薄的面饼,放一边备用(也可以直接到市场上购买现成的面饼)胡萝卜、莴笋、切丝,放入开水中略烫,捞出晾凉,根据自身口味加入调料略拌;火腿切丝;将胡萝卜丝、火腿丝、豆芽放到面饼上,卷成卷;锅里放一点点油,烧热,放入卷好的手卷正反两面各煎半分钟,出锅后切断(也可以整根食用)即可。

  点评:造型漂亮、口感丰富,搭配麦片或酸奶,即成为营养均衡的健康早餐。

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  “百变火腿”之火腿蒸鲈鱼

  材料:鲈鱼一条,百变火腿20克,生姜适量

  制作方法:将生姜拍碎,加纯净水,将鲈鱼洗净,放入生姜水中浸泡10分钟,以去腥增鲜;用盐、鸡精等调料将鱼里外抹一下,以便入味;放入盘子,在两侧各拉几道3/4深的花刀,加入火腿片;再淋上生姜汁(生姜拍碎后,用手捏出汁);入锅蒸,水开后蒸7分钟,关火,不开盖,继续焖一分钟,即可出锅。

  点评:鱼肉嫩滑,渗入了火腿的味道后更加咸香可口。

  “金字百变火腿”创意秀继续征集中

  你也想来晒晒你的创意火腿菜吗?来报名吧。

  此次“百变火腿”创意秀将征集10名选手,选手在约定时间内用百变火腿制作5道拿手菜(地点可以选择选手家中或金字火腿本部大楼餐厅),届时将由金字火腿专家、餐饮协会专家对菜式的色、香、味、形和营养进行点评。

  当然,每名参赛选手可获得一份“金字百变火腿”(足够制作当日制作所有菜肴所需)以及200元(现金)的食材准备金,同时获得金字火腿送出的大火腿一条。而最终综合评分前三名的选手还将获赠金字火腿提供的价值998的大礼包一份。

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