在线客服
热线电话

扫一扫加微信
好火腿,中国好火腿logo
购买火腿导购图

首页 > 知识 > 火腿的做法 > 金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

2018-06-02 20:33:15    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

作为金华人,如果你的火腿应用还仅仅停留在火腿炒螺蛳、火腿熬个汤,那可就太没创意了。

  提示: 作为金华人,如果你的火腿应用还仅仅停留在火腿炒螺蛳、火腿熬个汤,那可就太没创意了。

  编者按:我们知道,在这个以爱吃会吃著称的城市里,会做菜的人很多。但是,在这个“火腿城”里,懂得用火腿来做菜的却不多。

  不得不说,这是一种遗憾,毕竟,火腿是我们的城市名片,而火腿菜凝聚了金华民间私房菜高手的美食智慧,作为金华人,如果你的火腿应用还仅仅停留在火腿炒螺蛳、火腿熬个汤,那可就太没创意了。

  所以,这一次,本报联合金字火腿,推出了“金字百变火腿”创意秀,遍寻民间家常火腿菜的创意做法。征集消息发出至今,已有不少市民愿意一秀才艺。

  在这个过程中,有专业大厨,有退休老人,有美女厨娘,也有这个城市里最普普通通的上班族。不可否认,大厨、专业人士们的摆盘、用料更为讲究,但其实,很多时候,带给我们惊喜的却反倒是那些看上去普普通通,甚至连名字都是现取的家常菜,够自然,够纯粹,甚至,还经常能从中发现一些小惊喜。或许,也就是做菜人的这些小心思,成就了我们这些品尝者味蕾的惊喜,就像这次来应征的这桌火腿菜,看着普通,吃到的人,微笑却无一不由心绽放。

  这一次做创意火腿菜的地点,在市区桂林街,一幢老式的建筑里,住着一个为了孩子上学而搬过来的家庭。菜是女主人的弟弟做的,话不多,做菜认真且细致。

  他叫金晓池,地道金华人,说平时在家除了炖汤,火腿都不太用。原因是有点咸,处理起来有点麻烦。所以,当看到这次我们提供的金字“百变火腿”时,他就感叹这么薄的火腿实在是太方便,特别是对家庭厨房来说,“而且还淡,作配菜不用担心火腿没法吃。”

  看得出来,这是个细致的人,因为即便是家常菜,他也在尽力讲究着色香味和形,而且,在火腿的处理上,他不仅仅是把它当作一种配菜。经过他的处理,“百变火腿”大致都能跟整道菜融合在一起,成为一种可以轻松入口的食材,而不是像传统火腿那样,总是在最终成为盘子中“被剩下”的那一部分。他说,如果是家庭用,不太讲究造型的话,火腿片尽量切小片一点,量少一点,以免咸度把握不好。

  五颜六色

  1.“金字百变火腿”之“五颜六色”

  材料:玉米、蚕豆、百变火腿、胡萝卜

  制作过程:火腿、胡萝卜切丁备用;玉米、蚕豆以及胡萝卜丁放入开水中焯一下;起油锅,先放入火腿丁略炒,至出香味,再放入其他所有材料,炒至熟即可起锅。提醒:要先下火腿丁,以便能更好地出香味,此外尽量少放盐,对口味清淡的人来说,这里火腿的咸度已经足够。

  点评:黄色的玉米、绿色的蚕豆、橘红色的胡萝卜以及深红色的火腿丁,这道菜叫“五颜六色”确实恰如其名,不光成为餐桌点缀,光看着也让人食欲大增。从口感来说,因为除火腿之外的其他材料事先用开水焯过,所以没有一般炒制的那种硬生感,软、鲜,又带着适当的自然水分。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

  2.“金字百变火腿”之“一叶扁舟”

  材料:鲈鱼、百变火腿、生姜、料酒

  制作方法:鲈鱼洗净,生姜切片,百变火腿切小片备用;鲈鱼身上切几刀,提前拿盐、料酒腌制3~5分钟,随后将火腿片一一夹入,上锅蒸6~7分钟。

  点评:在我们此次征集过程中,鲈鱼火腿算是老面孔,实在因为双方的搭配过于经典。只不过,虽然是同一道菜,经不同人手却有不同的口感和味道。金晓池的这道“一叶扁舟”造型漂亮,咸淡适宜,鱼肉非常鲜嫩。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

  3.“金字百变火腿”之火腿炖鸡

  材料:土鸡、红枣、香菇、百变火腿、生姜、料酒

  制作方法:香菇、红枣提前泡发备用;土鸡洗净后切成块,放入高压锅,同时放入香菇、红枣、生姜、料酒、火腿片以及少量盐,再加适量水,然后高压锅烹制10~12分钟即可。需要提醒的是,土鸡在切的时候要稍微切大块一些,以免在烹制过程中肉缩之后变得太小。另外,这道菜不需要加味精。

  点评:其实刚做好,大家都没有太大的感觉,可是一勺汤入口,每个人都忍不住赞叹:好喝!确实,看着很简单的做法,味道却很惊艳,尤其在这样降温的天气,鲜香又暖胃。金晓池说,这道菜的用料也是有讲究的,红枣补气,淡淡的甜味提鲜,香菇又提香,而火腿,则让它咸鲜适口,整体来说口感非常丰富。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

  4.“金字百变火腿”之“甜甜蜜蜜”

  材料:百变火腿、蜜枣

  制作方法:蜜枣先放锅内隔水蒸3~5分钟;取一个饭碗,将适量火腿片垫在碗底,上面放入蒸过的蜜枣;等锅内水上汽后放入蒸8~9分钟;出锅后将饭碗倒扣在盘子中,即可上桌。

  点评:蜜枣和火腿,一直看到有人做,但成功的不多。失败的点,往往都在火腿部分,因为蜜枣不管怎么蒸都能吃,而火腿,不成功的做法,就依然还是咸咸的腌肉味,两者没有很好地融入。所以,当金晓池的这道火腿蜜枣一上桌,第一口吃的就是火腿,终于给了惊喜:火腿已全然被蜜枣的香甜味中和,甜中有咸,咸中带甜,口感非常好。让我们觉得,火腿都已如此,蜜枣已根本没有尝的必要。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

  5.“金字百变火腿”之火腿冬瓜汤

  材料:冬瓜、百变火腿、火腿汁

  制作方法:冬瓜切薄片,备用;火腿片适量,入油锅略炒,加适量水,烧开后,放入冬瓜,再加入适量火腿汁(一种调料,市场上有售),,再次烧开至冬瓜熟即可。

  点评:简单的火腿冬瓜汤,又是金晓池一贯的风格,咸度把握得恰到好处,鲜香浓郁。

金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之家常菜的小心思

  “金字百变火腿”创意秀继续征集

  你也想来晒晒你的创意火腿菜吗?来报名吧,我们的征集还在继续。

  此次“金字百变火腿”创意秀将征集10名选手,选手在约定时间内用“百变火腿”制作5道拿手菜(地点可以选择选手家中或金字火腿本部大楼餐厅),届时将由金字火腿专家对菜式的色、香、味、形和营养进行点评。

  当然,每名参赛选手可获得一份“金字百变火腿”(足够当日制作所有菜肴所需)以及200元(现金)的食材准备金,同时获得金字火腿送出的大火腿一条。而最终综合评分前三名的选手将获赠金字火腿提供的价值998元的大礼包一份。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31(推荐),15812121237

中国好火腿网各个银行收款账户

关注好火腿微信公众号

为您提供最新的火腿资讯,同时帮用户找到最真最地道最正宗的火腿产品!

(更多中国好火腿资讯,请关注中国好火腿官网:www.haohuotui.com )

(请关注中国好火腿官方微信公众号:huotuijiang )

相关热词搜索:金华火腿 金华火腿做法 金华火腿做法大全 家常菜 金字百变火腿

上一篇:宣威火腿做法大全:萝卜火腿,各有所爱
下一篇:金华火腿做法大全:“金字百变火腿”创意秀之五:华小富的“百变”火腿

热点内容推荐 >>更多