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宣威火腿做法大全:火腿竹笋汤

2018-04-17 22:01:52    来源:好火腿    评论:0 点击:

宣威火腿做法大全:火腿竹笋汤

  宣威火腿做法大全:火腿竹笋汤

  简介:

  几个月前在图书馆看到展销图书,随意去看看。想到家中儿时所买的《红楼梦》皆已破损,于是便再买了一套新的平装通行本《红楼梦》,欣欣然捧回家。但由于俗事繁忙,以致新购的书搁置架上多日。近日,恰逢国庆长假终日闲暇,捧卷细读,不觉已过半日,饥肠辘辘。此时,读到里面描写美食美点的章节,备受折磨。火腿乃是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。根据《本草纲目拾遗》的记载说,火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力的功效。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者与体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。竹笋中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而此前太医诊断宝玉之病得出结论:“世兄这症乃是急痛迷心。古人曾云:'痰迷有别。有气血亏柔,饮食不能熔化痰迷者,有怒恼中痰裹而迷者,有急痛塞者。 '此亦痰迷之症,系急痛所致,不过一时壅蔽,较诸痰迷似轻。"宝玉病后服用这一道火腿竹笋汤,想必就是取火腿滋补开胃之功与竹笋清热化痰之效。

  材料:

  火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐。

  做法:

  1.火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐少许。

  2.火腿切片,与姜丝一起放进砂锅,加足量清水,大火烧开,倒入料酒,再转小火炖半个小时。

  3.加入竹笋和红枣,盖上盖子,小火炖十分钟。

  4.放进枸杞,加少量盐调味即可。

  小诀窍:

  1 、火腿要选择瘦的来炖汤较好,我以为竹笋能吸油,放了一些肥的火腿,腻了一些。

  2、 由于家中没有炖汤的红枣,我放了一些蜜饯红枣,汤偏甜,所以不推荐用蜜饯红枣,当然,如果你喜欢甜的口味例外。

  3 、火腿以浙江金华和云南宣威的为佳,我用的是云南宣威火腿。

  4 、笋以冬春两季的为佳,我嘴馋,等不及冬季来临,秋季也吃秋笋了,你若想吃更美味的笋,可再等等。

  5 、竹笋切丝要顺着纤维切,这样才能更好发挥排毒功效。

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