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香葱火腿卷的配方和做法

2016-07-16 16:16:06    来源:好火腿    评论:0 点击:

高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水160ml。内陷:小烤肠、香葱、盐各适量。

  烘焙原料:

  高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水160ml。

  内陷:

  小烤肠、香葱、盐各适量。

  香葱火腿卷的制作方法:

  1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

  2、选择发面工作档和面。

  3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

  4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  5、取出面团分成所需要的份数揉成圆形,进行15分钟中间发酵;小烤肠切碎粒、香葱洗净沥水,切碎末待用。

  6、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成长方形面片,均匀撒上烤肠碎粒、香葱碎、少许盐。

  7、将面片对折叠起,对角平行卷起,制成"S"形面卷。

  8、整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。

  9、发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。

  10、烤箱预热,180度,中层、上下火、12分钟,烘烤上色即可。

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