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宣威火腿的做法大全

2019-05-08 22:38:57    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

民国初年,以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。1923年孙中山大总统题赠"饮和食德",宣威火腿从此名声大震,香飘四海,载入世人食谱大全,那么,宣威火腿都有哪些做法呢?今天我们就来聊聊宣威火腿的做法大全。

  民国初年,以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。1923年孙中山大总统题赠"饮和食德",宣威火腿从此名声大震,香飘四海,载入世人食谱大全,那么,宣威火腿都有哪些做法呢?今天我们就来聊聊宣威火腿的做法大全。

宣威火腿的做法大全
 
  一、宣威火腿炒饭的做法大全
 
  蛋炒饭简直是童年的记忆呀,隔夜冷饭加上煎香的鸡蛋,吃一口满口飘香,满血复活,这一款加入了宣威火腿,让整个炒饭的香味更加浓郁,简单好操作,5分钟不到即可搞定。
 
  用料
 
  鸡蛋3个
 
  宣威火腿50g
 
  葱花少许
 
  植物油50g克
 
  宣威火腿鸡蛋炒饭的做法
 
宣威火腿炒饭的做法大全
宣威火腿炒饭的做法大全
 
  鸡蛋打蛋液,油锅烧热下蛋液炒散,起锅另起锅烧热下宣威火腿丁炒出香味,即可下米饭??翻炒炒到米饭粒散开,米饭热了以后即可加入步骤一的鸡蛋一起翻炒差不多翻炒混合均匀以后就可以撒上葱花起锅啦做好啦,看着就很有食欲,一大碗一会就吃完啦:
 
  1.宣威火腿丁有盐味,一般不需要再额外加盐,如果宣威火腿丁比例较少,最后起锅前尝一下味道,不够再适当添加
 
  2.米饭用隔夜的冷饭炒会比较好吃
 
  3.打蛋液时可以+一小勺清水,这样炒出来的蛋比较嫩
 
  4.葱花啥的根据自己喜好,可加可不加
 
  二、青椒宣威火腿的做法大全
 
  主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。制法:一、将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的,太瘦的较咸);二、锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;三、揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话,可以加一点水,这样能使火腿嫩化,还能中合一下盐味)。
 
  三、宣威火腿酥的做法大全
 
  这是在夏天的时候,参考多位达人,尤其是泳歌的方子,试做多次之后,总结出最适合自己的方子。若冬天做可能还需要调整,因为温度湿度变化了。仅在此记录一下自己的制作过程,没想过写菜谱,因此并没拍步骤图,以后再做补上。
 
宣威火腿酥的做法大全
  用料
 
  面粉170克(油皮)+120克(油酥)+炒100克(馅)
 
  猪油57克(油皮)+60克(油酥)+90克(馅)
 
  水65克(油皮)
 
  白砂糖20克(油皮)+50克(馅)
 
  火腿200克(馅)
 
  黑芝麻20克(馅)
 
  核桃肉70克(馅)
 
  蜂蜜70克(馅)
 
  火腿酥的做法
 
  油皮部分:面粉170克白糖20克猪油57克水65克,混合揉成光滑面团,放冰箱冷藏醒半小时以上。
 
  油酥部分:面粉120克猪油60克,揉成面团放冰箱醒半小时以上。
 
  火腿馅:火腿200克核桃肉70克黑芝麻20克白糖50克蜂蜜70克猪油90克炒面粉100克。做法:1.火腿蒸熟切丁,切成丁的火腿放入蜂蜜(最好是品质高的土蜂蜜)和白糖拌匀,放入冰箱冷藏腌渍几个小时(我的火腿不太老,我嫌它不够咸,又放了点蒸火腿的汤)。2.核桃肉和芝麻放烤箱烤香(一般180度10分钟,随时观察有香味即取出,免得烤焦),核桃肉切成粒备用。3.面粉放炒锅里小火慢慢炒香,颜色变黄。4.腌渍好的火腿粒取出,加入切碎的核桃和芝麻拌匀,加入炒熟的面粉拌匀,加入猪油拌匀。5.这些馅平均分成16个(称一下总重量,算出平均每个的重量,用秤一个个称出来),一般每个大约20克,团成团放冰箱冷冻一下,这样才好包。
 
  火腿酥做法:
 
  1.油皮平均分成16个,油酥平均分成16个,把油酥分别包在油皮中,不要露馅,擀成长条,卷起来,用保鲜膜盖上醒20分钟。再擀成长条,再卷成卷醒20分钟。
 
  2.醒好的卷卷用手指在中间压一下,把两头向中间压,压成中间稍厚边上稍薄的饼皮,把火腿馅料(如果是冷冻过的,事先取出回一下,以方便操作)放饼皮中包起来,放在烤盘中,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻装饰,放入预热好210度的烤箱中层烤40分钟左右(烘烤温度及时间根据自己烤箱再自行调整一下,即烘烤过程注意观察,免得烤过头,这个只适合我的30升烤箱,它温度似乎偏低10度左右)。
 
  出炉后冷却即可食用。火腿酥的做法步骤5
 
  中式点心油比较重,如果追求刚出炉时的口感,每次吃前可入炉回温一下再吃,但一定要注意火候,别烤焦了。火腿酥的做法步骤6
 
  小贴士
 
  无论是蛋黄酥还是宣威火腿火腿酥,刚出炉时口感最好,蛋黄酥的饼皮也是这同一个。这是目前(夏天)调整到最好操作的饼皮配方,到冬天气温和湿度不一样,也许到时还需要调整。
 
  四、蒸宣威火腿的做法大全
 
  做法步骤:
 
  1火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。
 
  2、放进锅里蒸十分钟左右;
 
  3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
蒸宣威火腿的做法大全
 
  五、宣威火腿最简单的做法大全
 
  直接切一整块洗净用水煮,煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。
 
宣威火腿最简单的做法大全
 
  云南特色美食中,火腿非常有名,云南人喜欢吃火腿,做出的火腿也很讲究,好吃而且不腻,其中宣威火腿被认为是云南火腿中最好吃的,而且名气也最高。宣威火腿因产于宣威而得名,它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,品质优良,足以代表云南火腿。
 

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