金字火腿取景 述说火腿文化
“央视《舌尖上的中国》摄制组在年前来金字火腿拍摄的,”当时介绍火腿部位选的是一条陈年老腿,“掌腿大师傅”一刀劈下去,香味扑鼻而来,在场的工作人员纷纷感叹:“不愧为时间磨砺的美味,越陈香!”
节目里介绍的火腿文化,大部分都取景自位于公司的火腿博览馆,其中有一个镜头雕塑技师正弯身做敲打状,网友诧异说是老人在湖边拿着木槌洗衣服,原来技师正给火腿整形,要将火腿整成琵琶形状,火腿的另一个美称“火琵琶”也是如此而来!
“摄制组来金字火腿取景时非常辛苦,早上六点多来,拍到晚上八点收工,午饭记得就是随便吃了点。”如此专注才给吃货们呈上了一场恢宏的视觉盛宴,而金华火腿亦如精雕细琢的艺术作品般,经过时间的陈酿,历久弥香!
疯狂吃货边看电视边“淘”美食
《舌尖上的中国》展现了多种火腿美食,有咸甜交织,回味无穷的江浙传统名菜 “蜜汁火方”,有用中方火腿配上蹄筋、海参烹制的“海参烩蹄筋”,有用火腿伴以鲜猪蹄炖制的“秘制金银蹄”,更有经过创新改良更符合现代人健康生活的新菜品,色泽诱人,让众多吃货们一边观看,一边不断往肚子里咽口水。
更有网友笑说,《舌尖上的中国》已然成了一份“吃货指南”,若不是有“网购”这一“吃货利器”,就只能用舌头舔屏幕来解馋了。
金华火腿 以工艺见证时代变迁
“剧组亲眼目睹了传统食物或者制作技艺与现代观念的冲突。”《时间的味道》编导张铭欢说,“在讲到火腿时,传统工艺对盐的大量使用,同样不符合今人对健康的追求,然而金华火腿却引进了先进生产线,让盐的含量大大降低……我们可以在这里感受到时代的变化。”
在漫长时光中,味道和故土乡情交杂,香醇浓郁,不知是一种滋味,还是一种情怀。
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