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金字火腿股份有限公司:解读金猪之年的猪肉革命

2018-02-10 21:23:55    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

2007年,丁亥。这一年,是中国传统意义上的金猪之年,公众餐桌上常见的猪肉,却引发了人们前所未有的关注。

  2007年,丁亥。这一年,是中国传统意义上的金猪之年,公众餐桌上常见的猪肉,却引发了人们前所未有的关注。

  从年初至今,猪肉价一路走高,7月份涨至十年来最高点,领涨全国CPI指数近9倍。从来被视为低价产品的猪肉,当仁不让地成为领涨农副产品的“带头大哥”。

  紧随其后,方便面、粮食、豆制品、快餐,也接连涨价。在人人谈股论房的这一年,人人也感受到了物价上涨带来的压力和痛楚。

  抢购猪肉的风潮不时发生。在广东,市民几乎踏破了超市门槛,怀集猪贩罢市;在上海,有市民自发组织起来,赶赴农产品市场搞批发;在深圳,歹徒为猪肉当街挥刀。尽管政府急急调控,猪肉的涨价势头依然有增无减。

  细翻历史,这并不是猪以及猪肉的第一次革命。从野猪到家猪,是人类科技史的一大进步;从散养猪,到工厂化养猪场,预示着猪产业的现代化;而此番猪价猛涨,又意味了什么?

  在一些专家看来,当猪价以前所未有的力度反弹时,至少已经说明,通货膨胀已经从原材料传递到最终消费品。它客观上也在提醒,中国养猪业需要反思。

  猪价暴涨的背后,人们看到的是这些因素:原材料上涨,猪疫病的大面积爆发,长期以来猪贱伤农的后遗症。被视为弱势群体的猪农,能否真正从此轮涨价中得益?

  吃过8月8日的早餐,两只30天大的“杜长大”(三元杂猪名称)被装进一只篮子里带入全是人类的会场,有人用大手将它们抓了起来,有闪光灯开始闪它们黑豆大的眼睛,有人夸它们毛色光亮,它们却因为身体突然悬空,不停叫着不安地扭着身子,惊恐地抖着粉色的耳朵。

  这是南方报业传媒集团南方农村报主办的“猪价真相与普遍民生研讨会”,专家、学者、消费者、养殖者,大家讨论的是猪肉价格上涨的真相。

  2007年,猪们从未像现在这样引起广泛关注,当很多人在菜市场里发现猪肉价格不断上涨时,这场涨价已经成为自1997年以来猪肉价格涨得最高的一次。

  会场里养猪户流着眼泪诉说自己养猪的辛酸,专家们举重若轻地分析着经济形势,或慷慨激昂地讨论着这场猪肉涨价的风暴。

  作为一只猪,作为会议的主角,小猪杜长大完全感受不到关于猪肉的这场革命,只感到饱餐后的困意上来。它趴在篮子里昏昏睡去,在沉睡中等待自己的宿命——150天后,当长成为200斤重的大肥猪时,它的生命价值将得以实现——变成猪肉,摆到人类的饭桌上。

  猪肉涨价,一端牵着忧惧的农民,一端连着无奈的市民。

  猪肉涨价引发的连环效应

  全国猪肉价格的顶峰从今年5月开始屡被刷新。

  仿佛从那时开始,各地报纸成了菜篮子报价员,不断透露现在全国的猪肉“都涨价了”,“还在涨”。那一刻,高涨的猪肉价格成了上自国家高层、下至普通老百姓最关注的话题。

  7月中旬,全国36个大中城市猪肉每公斤平均批发价已经达到18.57元,国家发改委、农业部、商务部预测本轮肉价偏高和供应偏紧至少将持续至明年5月。

  在老百姓看来,猪价上涨的架势似乎是一夜间形成的。但通过媒体报道,人们才知道2006年起养猪行业疫情蔓延、猪价长期低迷养猪户亏本严重普遍开始缩减养殖规模等行业信息。

  事实上,一幅猪肉价格的上涨曲线图从去年9月底就已经形成。广东阳春的养猪户何宏林就庆幸自己挺到了那时,没有因为之前的亏本而选择退出。 但猪肉涨价毕竟引发了一连串效应。洋快餐涨了,中式快餐纷纷涨价,方便食品和豆制品也掺和了进来。而广州人早餐的包子,也从五毛涨到了六毛一个,因为不好找零,银行兑零点的业务又开始繁忙起来。在东莞农民梁汉帮的记忆里,生猪从来没有这样吃香过。从2004年他到惠州博罗投资建猪场至2006年,养猪从来没有为他赚到过一分钱。 即使是生长周期快的洋种猪,从出生到出栏也需要180天的时间。所以生猪养殖是一项投入大、回报周期长的买卖,而且总是受供应环节的波动而产生巨大的价格浮动,牵引着产业链条不断在循环周期内转动。

  梁汉帮在2004年进入了这样的循环通道。据国家统计局统计,这一年,猪肉价格上涨,部分地区肉价达到20年来最高点。与此对应,据农业部统计,这一年年底,生猪养殖量大幅攀升。到2006年,中国人均猪肉年拥有量达到50公斤,超过欧洲人均30公斤的水平。市场人士警告说,生猪养殖的市场风险在加大。

  此时,产业链上游也发生了异动,生猪的主要饲料玉米价格开始攀升,养猪成本加大。

  阳春养猪户许经权那几年的财务状况也相当灰暗,他的300多头母猪淘汰了100头,2006年上半年,他的猪场每天打开门就要亏1800元。肉价上涨只是物价轮番上涨的一个缩影。国家统计局公布今年7月份的数据显示,目前国内食品价格正以高出其他商品价格两倍多的速度上涨,居民消费价格总水平同比上涨5.6%。食品价格年上涨率达到了上世纪90年代末期以来的最高水平,比上年同期上升15.4%,其中油、肉、禽及其制品价格上涨45.2%。

  迄今为止,一部分宏观经济专家倾向认为,物价的涨价、落价尚属于正常的市场现象,是随着市场供求形势变化的。广东省政府宏观经济处的谭炳才处长说,新一轮的物价上涨主要是由食品类和商品房类价格上涨带动,它有一个宏观的国际背景。但不少经济学家都从这一轮肉价上涨中嗅出通货膨胀的苗头。广东商学院副校长徐印州教授说,不管政府承不承认,通货膨胀已经发生。

  养猪业的阵痛

  7月31日下午,增城小寨农场副场长杨明例行巡视猪舍。

  每走进和走出一排猪舍,他都穿着长筒雨靴小心地在猪舍旁的消毒水坑里认真踩一遍,这是农场的章程,违反规定他将被处以5000元的罚款。罚款倒不是最可怕的,可怕的是猪场里有猪中招发病。

  “别指望能治好,这种病目前淘汰率是百分之百。”兽医出身的杨明说。因为严格遵守卫生管理规定,现有400头母猪的国家储备肉基地小寨农场,在疫病中保持了猪94%的成活率,保证每天都能提供30头生猪上市。 河源养猪户丘百旋感叹的是:猪越来越难养是不争的事实。其实目前即使没有蓝耳病,猪的死亡率也达到10%左右,养猪不要说赚钱,弄不好还会破产,“疫病一天不除,养猪户不能安心,何来生猪!” 如果土种猪价格高一些,你会选择养土种猪吗? 面对这个问题,阳春潭水镇的养猪户吴茂勃露出了好笑的表情:“土种猪不会有市场的,养那个猪太慢,没人会养的。” 所有受访养猪户都愿意养周转快的洋种猪,毫不犹豫地拒绝了土猪。中国是个有9000余年养猪历史 的国家,然而有着悠久传统的土种猪20多年来已经几乎被大规模引进的洋种猪清洗干净。美国长白原种猪、英系大白猪、美国杜洛克猪,这三种猪的杂交后代,占领了中国现在将近九成的猪栏。

  广州广三保畜牧公司的高级畜牧师丘初集说,政府这10多年来也在努力拯救土猪,但“效果一般”。 对于这点,许经权的理解比较特别,2006年中央取消农业税,农民减负1265亿,“这个钱干什么去?不都去买肉了,农民肉吃得多了,只有洋种猪才能满足需要啊。” 这个观点在某种程度上与樊福好也一致,他认为当前市场的需要还是在量上,“大部分的人需要吃到肉,而且是便宜就好。”

  樊福好说,与土种猪一年的生长期相比,外种猪的优势就是生长速度上和瘦肉率上,从出生到出栏只需要180天,但这种三元杂猪在其他地方不一定有优势,比如肉质的口感、繁殖率等。他始终觉得,这样快速生长的猪种,由于有违自然规律发展变得有些畸形。他认为猪的特性有它自己深层次的东西,然而人类从没有真正探究出它的规律,所以在现代养殖中才会出这样那样的问题。丘初集对洋种猪的担忧也是疾病,在预防猪疾病方面,中国养猪业的经验历来是打疫苗。由于猪种来源复杂,疫苗用得种类多了,问题越复杂,长此以往,“要害死我们的养猪业!” 岑学英掐着手指算给记者听,一只小猪从出生三天起要注射疫苗,到45天共注射7支疫苗。还有加了抗生素的饲料,小猪吃了就睡,只有多睡猪们长肉才更快,在养猪户眼里,用上能让小猪皮毛光亮、多睡眠的疫苗和抗生素,这就是科学养猪。

  对于疫苗,樊福好也不止一次在跟养猪户的讲课中提到,最佳的免疫还是风土驯化,猪的免疫系统长期这样被刺激干扰,当然会出问题。他痛心地疾呼:“不要以为疫苗是万能的,不要以为抗生素是万能的,不要以为现在所谓高科技的东西是万能的!” 疫病的暴发给中国的养猪业当头一棒,樊福好说,这是中国养猪业发展中变革的阵痛,经过这场革命,养猪业将检视自身问题,好修正后重新走上发展之路。

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