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金字火腿股份有限公司:被认定为“国家非物质文化遗产传承基地”

2018-01-30 21:43:38    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

金华火腿历经千年,文化内涵丰富。独特的火腿腌制工艺是数千年来劳动人民在劳动过程中不断总结、思考的智慧结晶,是“国家非物质文化遗产”之一。

  金华火腿历经千年,文化内涵丰富。独特的火腿腌制工艺是数千年来劳动人民在劳动过程中不断总结、思考的智慧结晶,是“国家非物质文化遗产”之一。金字火腿股份有限公司作为行业龙头企业,积极探索保护与发展的新路子,成效显著。日前,公司被正式认定为“国家非物质文化遗产传承基地”。

  在保护和传承方面,公司在“抢救第一、保护为主、合理利用、传承发展”方针的指导下,配有技艺精湛,有着几十年火腿制作经验的老技师。此外,公司还十分注重对新火腿技师的培养。通过技艺比拼,定期参加专业培训等活动,提高整个火腿技师团队的水平。目前公司已拥有高级技师6名,潜心研究继承传统金华火腿制作工艺的精髓。2008年公司还建造了国内唯一一家火腿博览馆,详尽记录和展示千年火腿的“色香味益形”五绝的文化内涵,每年接待众多游客和来访领导,向广大群众宣传了金华火腿的千年文化和历史。

  在发扬和创新方面,公司积极引进专家、人才一同加入金华火腿发展课题的研究,设立浙江省金华火腿与食品科技研发中心,引进国际先进设备和技术,采用GMP管理体系,建设了世界先进的现代化生产线,成功推出低盐发酵火腿,巴玛即食火腿,使传统金华火腿的品质和食用价值上了一个新的台阶。此外,公司还积极拓展火腿深加工业领域,提高了金华火腿的附加值和消费市场。

  在传承中学习,在学习中创新,在创新中进步,金字火腿将充分发扬金华火腿这一千年品牌,也将努力探索金华火腿发展的新路子,为金华火腿产业的发展作出贡献!

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