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许嘉璐副委员长指出，质量是金华火腿的生命，要发扬光大金华火腿，必须提高产品的质量。他说，金华火腿也是食品，产品的质量安全与群众的身体健康和生命安全息息相关。生产企业一定要重视产品质量和卫生安全，让群众吃的放心、吃的安全、吃的营养。金华火腿前几年出现了一些问题，严重损害了在群众心目中的质量形象，也给金华火腿的发展带来了极大的影响。生产厂家一定要吸取沉痛的教训，千方百计挽回群众的信任，树立起新的形象，最主要的就是要提高产品质量。他建议，生产厂家在每一只产品上都要写明产地、加工师傅的姓名和职称、加工日期和编号，让消费者在购买的时候能更放心。
许嘉璐副委员长强调，金华火腿作为传统品牌，随着时代的发展，也要与时俱进、创新发展，适应新的消费趋势，满足新的消费需求。他说，我国有很多的传统品牌，就因为不能做到这一点，而慢慢消亡。金华火腿一定要借鉴这方面的经验教训，走向现代、走向世界、走向未来。传统的生产工艺，有其合理的一面，但也有很多的局限性。生产企业一定要保持传统工艺的精华，改进存在的不足，结合现代科技，对生产工艺进行改革和创新。
最后，许嘉璐副委员长对行业协会的工作也提出了要求。他说，在国外，行业协会的地位是很高的，在行业自律、质量管理、市场推广等方面发挥着不可替代的作用。金华火腿行业协会也要在这些方面发挥积极的作用，把行业团结起来，带领全行业提高质量、规范市场，推动金华火腿又快又好的发展。
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