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金字火腿股份有限公司:意大利的火腿专家Claudio


发布时间:2018-01-29 22:18:52    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

在巴玛火腿生产车间内,只见一位高鼻梁、银丝发,用尽全力在腿面上按摩的外国人,一边讲一边演示,尽管现场能听懂他在说什么的人并没有几个,但他还是不厌其烦地耐心讲解着。他就是来自意大利的火腿专家克劳迪。

  “……offer the ham a massage with your strength, make it soft……”。在巴玛火腿生产车间内,只见一位高鼻梁、银丝发,用尽全力在腿面上按摩的外国人,一边讲一边演示,尽管现场能听懂他在说什么的人并没有几个,但他还是不厌其烦地耐心讲解着。他就是来自意大利的火腿专家克劳迪。

  克劳迪是意大利帕尔玛火腿的权威技师,从事意大利肉制品加工30多年,来到中国之前,他在意大利最大的肉制品企业担任总工程师,主管整个公司的生产和技术。来到中国后,克劳迪加入了金字火腿这个大家庭,成为公司特聘的外籍专家。

  通过现场的翻译,我们认识了这位远渡重洋来到中国的意大利火腿专家Claudio。我们想对他作个现场采访却被这位来自意大利的绅士友好地拒绝了,原因是:“等我检查完车间里的腿再交流吧。”在翻译的再三保证下,他才允许我们和他保持一定距离地跟着他,并只能在每个车间门口等他。翻译说这是他的习惯,工作时非常认真不愿意被打扰。只见他和随同的工作人员一会捏捏腿肉,一会闻闻,一会比画长短,有时还拿相机拍照……

  在他走完一个个火腿车间后,我们终于在车间出口看到了他对我们露出的第一个微笑。翻译向我们解释平时在工作状态下他都会比较严肃,但生活中他是一个十分随和的人。

  在交谈中,他说,或许在外人看来,制作火腿无非是把新鲜的猪腿抹好盐挂在库房里的简单活,实际上要做出上好的火腿并不是一件简单的事,要知道你是在和看不见摸不着的微生物直接打交道,修腿,挤血水,温湿度掌控,哪里没按照它们的活动需求做都会直接影响腿的品质,因为它们是无影无踪、无孔不入的,所以做火腿的技师就要打起十二分的精神。哪里疏忽了,或许当天看不出端倪,但等你发现的时候就几乎没有可以挽回的余地了……

  和他的交谈中,我们突然觉得之前自己对火腿的认识原来是这样的初浅,对这个行业,对身边的这位专注火腿事业三十多年的国外友人也肃然起敬起来。俗话说“天上没有掉馅饼的事”,如此珍贵的肉品,也正是在如此的悉心呵护下才能诞生的。

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