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云南大理剑川火腿,绝不比诺邓火腿逊色


发布时间:2019-02-21 14:29:12    来源:好火腿    评论:0 点击:

在大理州剑川县里,一家名叫山老腿火锅店的店里就算夏天也人声鼎沸,走在附近的路上居然都能闻到浓郁的火腿香味。

        在大理州剑川县里,一家名叫山老腿火锅店的店里就算夏天也人声鼎沸,走在附近的路上居然都能闻到浓郁的火腿香味。
 
文/图 杨建开
 
        对于吃货来说,这样的美味岂可放过。等了近一个小时,我们一行人终于等到了位子。等的时间里,店家推荐了蚕豆米小饼,鲜嫩的色泽、酥脆的口感,让人食指大动。
 
云南大理剑川火腿,绝不比诺邓火腿逊色
 
        喝着茶水又等了许久,我们的“山老腿”终于上桌了。
 
        “山老腿”是当地一个叫石门村的村庄产的火腿。这种火腿都经过烟熏,腌制时间都在一至两年左右,肉质细腻,色泽鲜红,且盐分适中,用来煮火锅,火腿里的盐分刚刚够。
 
        火锅的汤底还加了土鸡熬制的上等鸡汤,浓郁鲜美的汤,加上大片红润的山老腿,真是闻着口水都要流下来了。
 
        正吃着,店家又上了一盘紫红色的花心洋芋,还有碧绿的蒲公英菜叶,荤素搭配,色泽各异,让人不由得食指大动。
 
        最妙的是,这种剑川特产花心洋芋久煮不烂,煮的时间再长,吃起来口感依旧很爽脆,洋芋里的淀粉也并没有融入汤中,汤依旧保持原来浓郁的美味。
 
        吃完几大片山老腿,在来一块脆脆的泡菜,唇齿间极其享受。

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