在线客服
热线电话

扫一扫加微信
中国好火腿网 - 无量山火腿,宣威火腿价格,宣威火腿批发价格,宣威火腿多少钱一斤

首页 > 新闻 > 行业新闻 > 新版腌腊肉制品国家标准由国家卫计委正式公布

新版腌腊肉制品国家标准由国家卫计委正式公布


发布时间:2016-07-02 13:33:50    来源:好火腿    评论:0 点击:

以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。

  1、 范围

  本标准适用于腌腊肉制品。

  2、 术语和定义

  2.1、腌腊肉制品

  以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。

  2.2、火腿

  以鲜(冻)猪后腿为主要原料,配以其他辅料,经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品。

  2.3、腊肉

  以鲜(冻)畜肉为主要原料,配以其他辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

  2.4、咸肉

  以鲜(冻)畜肉为主要原料,配以其他辅料,经腌制等工艺加工而成的非即食肉制品。

  2.5、香(腊)肠

  以鲜(冻)畜禽肉为原料,配以其他辅料,经切碎(或绞碎)、搅拌、腌制、充填(或成型)、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。

  3、 技术要求

  3.1、原料要求

  原料应符合相应的食品标准和有关规定。

  3.2、感官要求

  感官要求应符合表1的规定

表1感官要求
项目 要求 检验方法
色泽 具有产品应有的色泽,无黏液、无霉点 取适量试样置于白瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味。
气味 具有产品应有的气味,无异味、无酸败味
状态 具有产品应有的组织性状,无正常视力可见外来异物
3.3理化指标
  理化指标应符合表2的规定
表2理化指标
项目 指标 检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100)
火腿、腊肉、咸肉、香(腊)肠     ≤
腌腊禽制品     ≤
0.5
1.5
GB5009.227
三甲胺氮(mg/100g)
火腿     ≤
2.5 GB5009.179
3.4污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
3.5食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31

相关热词:腌腊肉 腌腊肉制品 新版腌腊肉制品 新版腌腊肉制品国家标准

热词搜索:腌腊肉 腌腊肉制品 新版腌腊肉制品 新版腌腊肉制品国家标准

上一篇:中国专家建议世卫组织撤销红肉及加工肉致癌报告
下一篇:金字火腿:做火腿行业的领航者

热点内容推荐 >>更多