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宣威火腿发展、宣威火腿要如何发展

2018-08-18 14:07:12    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

人为因素对于宣威火腿的发展起到什么作用,宣威在云南算不上富饶之地,历史上,长期以来,老百姓偶尔吃一次肉算是“打牙祭”,年末岁首宰猪舍不得多吃,最好的腿部要腌腊以备不时之需。

  人为因素对于宣威火腿的发展起到什么作用,宣威在云南算不上富饶之地,历史上,长期以来,老百姓偶尔吃一次肉算是“打牙祭”,年末岁首宰猪舍不得多吃,最好的腿部要腌腊以备不时之需。

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  人为因素对于宣威火腿的发展起到什么作用

  此外,宣威人民普遍烧煤,这使空气中的某种特殊化学成分促使火腿在腌晾过程中产生美味。

  同时,宣威火腿腌制所用之盐取自遥远的滇西南的磨黑。

  滇盐含硝量适当,用以制火腿,色泽奇佳。

  在宣威养猪的人,世世代代都遵循着严格的要求:不喂饲料,不打抗生素,不和其他牲畜混养。

  而约束他们的,实际上是对火腿品质的追求。

  可以说,世界上没有哪个地方的人如此忠实地饲养肥猪,也没有哪个地方的人如此认真地腌制火腿。作为外地人,很难理解宣威人养猪的那份严谨。或许我们可以从宣威当地的一位作家笔下体会到这种难分难舍的家乡情结。

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