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每年的十月中旬到腊月中旬，为迎接即将到来的隆重的“年”即春节，无量山上的农家都有杀年猪的习俗，他们将自己土法养殖的猪在这个季节宰杀，由于交通不便，当地农家杀的年猪全家要吃年，为便于保存，当地人将猪肉进行腌制，制成腊肉，排骨制成腊排骨或腊生，猪手腌制成腊猪手，猪后腿腌制成火腿。其中，火腿是最珍贵的肉品，村民们只有在有稀客贵客光临时才以其为食材做成各种莱式招待客人，或者在过年过节时作为祭祀祖先的祭品。
随着历史的发展、时代的变迁，无量山农村的交通日渐便利，农村经济日益发展，无量山火腿的美味也名誉四方。贯穿无量山的214国道，也给火腿美名美味的传播制造了有力的条件。有思想较为活络的无量山居民渐渐形成了--定规模的腌制、加工、出售火腿- -体化服务的产业链，为自己带来经济收入的同时也使无量山火腿走向了山外更广“阔的世界。
历年来，我县文化馆对无量山火腿进行了全面系统的调查,对加工原料、制作技艺、制作火腿传承人、文献资料等内容进行详细的调查记录;对存在现状进行图像、影像、文档等全面记录:对火腿制作传承人进行详细登记，采集相关资料，完善传承谱系，逐步建立建成无量山火腿非物质文化遗产档案。2011年，无量山火腿被公布为大理州州级非物质文化遗产保护名录项目。
文章撰写杨政翠 责任编辑杨政翠
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