哪里有无量山火腿？

　　哪里有无量山火腿?无量山火腿来自云南大理无量山，无量山西北起于大理南涧彝族自治县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河;无量山，古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名。金庸先生在《天龙八部》第一卷写到，“无量山中一个有名的剑派叫无量剑，住在无量山剑湖宫中。剑湖宫后山有一个巨大的瀑布，瀑布下面形成很大的湖。湖水边有一块巨大光滑的石头叫玉壁，月出之时，幸运的人可以看到仙人在玉壁上练剑……’段誉在无量山中迷路跌落至无量剑湖，遇到神仙姐姐。无量山出名的不止金庸先生的《天龙八部》中的段誉和神仙姐姐，还有无量山火腿，那么哪里有无量山火腿?无量山火腿哪里有卖?今天小编就来细细讲讲无量山火腿!

　　一、无量山火腿哪里有卖：

　　买无量山火腿，现在无需自己跑到大理无量山咯，电话或微信联系本人即可，快递、包邮哦!当天下单，第二天就发货!

　　二、无量山火腿联系电话：

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　　三、云南无量山火腿简介：

　　云南省南涧县无量山火腿，是与南涧与无量山乌骨鸡齐名的美食。火腿从生猪饲养、到火腿加工制作、到储藏、再到烹调都颇为讲究。无量山火腿加工制作技艺，是南涧秘而不宣的非物质文化遗产，已被列入州级非物质文化遗产保护项目。这种火腿的制作异常考究，再加上生猪饲养环境的优越，使“无量山火腿”形成了南涧特有的美食品牌。

　　四、无量山火腿的由来

　　据说，无量山火腿腌制是无量山马帮所创。无量山下、澜沧江边老人常说，很久以前，无量山马帮到渡过澜沧江，途径临沧，直至缅甸，叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由于路途遥远，马帮常常遇到“前不巴村、后不着店”的情况，所以需要自备铺盖、食物。杀了年猪，马帮需要出行，就把肉和腿子腌上盐巴，放到马驮子里，以备路上吃。另外，有些人驮着肉到夷方去卖。一路走走停停，将近个把月，到了“夷方阿佤”地，盐巴腌制过的鲜肉已经风干，成了腊肉。马锅头割开腿子肉，又红又香，放在火炭上烤吃，味道极好。马锅头说：“这叫火腿吧”。于是，无量山腌制火腿就这样流传开了，一直被延续下来。

　　五、无量山火腿价格

　　无量山火腿，整只出售，外省36元/市斤包邮、省内35元/市斤包邮(中通快递)：

　　（半年未变价哦！）我的火腿为整只装，重量在15到25市斤，不分割零卖，先微信付款850元/只，发货的时候差价多退少补!不敢相信就不要联系我了!
 

　　六、一只无量山火腿多少斤

　　根据这个问题，我专门称了十几个火腿，同时查看晚期顾客购买的火腿重量记录，得出的结论是，一只无量山火腿重量一般在12kg左右，这个重量的火腿大小适中，皮薄爪细、腿心饱满，精多肥少，腌制火腿的原料选择本地农家放养的黑土猪后腿，这种猪要养上两年左右，腌制时间每年从霜降开始到立春结束，腌制成火腿以后还要陈放一二年变成“老火腿”!一只火腿就这样，一般时间跨度在3到5年，无量山火腿可谓是腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。

　　七、无量山火腿特点：

　　1、猪的生长环境好：无量山地广人稀，气候阴凉潮湿，常年云雾缭绕，空气新鲜，牧草丰富，水源洁净，村民们以自然放牧方式养猪，以山草或农作物秸秆糠粉拌以包谷、荞麦、小麦、大麦面为喂猪主食。本地人“土法养殖”的“黑土猪”腌制的无量山火腿味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸。

　　2、火腿的腌制环境好：无量山火腿制作一般在海拔约2000米以上的山区，周围云雾缭绕、山清水秀、群山环绕、植被密布，腌制火腿的地方人烟稀少，远离城市污染，同时空气湿度比其它地方大，气温常年比其他地方低，适宜腌制火腿及腊肉。

　　3、腌制火腿的原材料好：原材料选自本地人“土法养殖”的不喂饲料的“黑土猪”后腿，要求皮薄爪细、腿心饱满，精多肥少，大小适中，以10千克左右的后腿最为相宜。

　　4、全手工腌制，工艺讲究：南涧的“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录，无量山火腿腌制时，双手在猪腿用劲揉捏，把猪腿上的血水挤压干净，再抹上当地的食盐及小锅酒，然后再经过压制、发酵、腌干等过程，压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿，并挂在通风处腌干发酵，一边腌干发酵、一边压制，腊肉上便迅速长出一层藓苔，“身披绿袍”能有效抵制了害虫及有害霉菌的侵扰，经过一年到两年乃至三年以上的发酵，使其成为火腿中的上品。

　　5、味香回甜，食而不腻：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润...享有盛名，总归是品质好!

　　八、无量山火腿吃法

　　无量山火腿吃法多样，无量山火腿的做法，蒸、煮、炒均可：

　　1、无量山火腿杂菜：无量山火腿杂菜是最长见的一种无量山火腿吃法,也是民间最爱也是最简单的吃法;

　　2、无量山火腿木瓜鸡:是在整座无量山中大大小小的食堂包括在家招待亲朋好友的绝佳菜品，因为地处寒冷的无量山下火腿木瓜鸡用无量山火腿、无量山乌骨鸡和酸木瓜为主要食材，火腿咸鲜，鸡肉肉质细嫩，营养价值高，酸木瓜具有祛风除湿的功效。整道菜酸甜适中，独有的鲜香美味能让所有的食客进食大增同时具有滋补的作用。http://www.haohuotui.com/wuliangshan/2018-02-04-1245.html

　　无量山火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤)，以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤(顶汤)，火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。

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