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云南省景东县无量山火腿、云南省南涧县无量山火腿


发布时间:2018-07-22 21:14:26    来源:无量山火腿价格    评论:0 点击:

无量山火腿属无量山系,其山系跨界景东、南涧等地,南涧域内则广泛分布于位于无量山镇、拥翠乡、碧溪乡、公郎镇、宝华镇等部分村寨。

  云南省景东县无量山火腿、云南省南涧县无量山火腿:无量山火腿属无量山系,其山系跨界景东、南涧等地,南涧域内则广泛分布于位于无量山镇、拥翠乡、碧溪乡、公郎镇、宝华镇等部分村寨。无量山火腿随着美食爱好者的追捧,“一发不可收拾”的走俏市场,不仅个头越来越大,数量越来越多,质量越来越好,销量也越来越旺。

云南省无量山火腿
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  无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色,如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。然而,无量山火腿腌制得好的都是盐不咸,腌制时使用食盐、小锅酒、香料等,一边风干时一边压制。压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿

  无量山火腿个大骨小、皮薄肉厚,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区,放置2年以上的火腿可以生吃,因为亚硝酸盐转化为乳酸菌,所以是很安全的。无量山火腿是我吃过的最好吃、最美味的火腿!

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