在线客服
热线电话

扫一扫加微信
中国好火腿网 - 无量山火腿,宣威火腿价格,宣威火腿批发价格,宣威火腿多少钱一斤

首页 > 火腿品牌 > 无量山火腿 > 云南省无量山火腿

云南省无量山火腿


发布时间:2018-07-22 16:43:03    来源:无量山火腿价格    评论:0 点击:

云南省无量山火腿以其味香、质真、耐嚼等特点,畅销全国各地。无量山因山高天气凉爽,宜腌制腊肉,故盛产火腿。

  云南气候多样立体,除了南部少数炎热地区外,从云贵高原到横断山区,几乎每道云南山脉,都有可能看到农家悬挂在房檐下的火腿。

  云南无量山火腿产自大理南涧无量山下,是滇西火腿中的名品,虽然名声没有宣威火腿大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是陈放一二年的“无量山老火腿”;无量山火腿从腊月杀猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,因其全手工、加工制作异常考究,“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录,是南涧秘而不宣的非物质文化遗产。再加上无量山优越的自然环境、独特的地理位置和气候,腌制出的火腿“味足而不咸、肥瘦适宜、油而不腻”,使“无量山火腿”形成了南涧特有的美食品牌。

云南省无量山火腿
云南省无量山火腿

  据说,无量山火腿腌制是无量山马帮所创。无量山下、澜沧江边老人常说,很久以前,马帮渡过澜沧江,途径临沧,直至缅甸,叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由于路途遥远,马帮常常遇到“前不着村、后不着店”的情况,所以需要自备铺盖、食物。杀了年猪,马帮需要出行,就把肉和腿子腌上盐巴,放到马驮子里,以备路上吃。另外,有些人驮着肉到夷方去卖。一路走走停停,将近个把月,到了“夷方阿佤”地,盐巴腌制过的鲜肉已经风干,成了腊肉。马锅头割开腿子肉,又红又香,放在火炭上烤吃,味道极好。马锅头说:“这叫火腿吧”。于是,无量山腌制火腿就这样流传开了,一直被延续下来。

  云南省无量山火腿以其味香、质真、耐嚼等特点,畅销全国各地。无量山因山高天气凉爽,宜腌制腊肉,故盛产火腿。 无量山火腿原材料选自附近农村家养的不喂饲料或少喂饲料的大肥猪,加之人工手工腌制挤压晾干,因此火腿味香、质真、耐嚼,肥而不腻、味足而不咸。 无量山火腿原材料选自附近农村家养的不喂饲料或少喂饲料的大肥猪,加之人工手工腌制所受大家喜欢。

  无量山火腿,一般都是在阴凉干燥通风的地方腌制而成。火腿腌制,一般要储藏半年以上,通过自然发酵,香味更足。另外,没皮子那面,表面长了一层灰黑夹杂着绿的绿袍(霉菌),不长的还不好吃。用手指去摁,硬,说明压制过,具备了这两个条件,说明火腿腌制时间足,质量好。验证火腿香味,还可以用牙签等小棒,插进去再拔出来嗅嗅即可判定质量。无量山火腿入口回甜、香气浓郁,可以煮木瓜鸡、或豇豆面瓜,有一股醇厚的腊肉香味。也可以单独烀切成一块出来,煮熟后再切成片吃,香味更浓。无量山火腿煮鸡肉,能去腥味。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31

相关热词:无量山火腿 云南省无量山火腿

热词搜索:无量山火腿 云南省无量山火腿

上一篇:宣威火腿(云腿)和无量山火腿的区别
下一篇:云南省景东县无量山火腿、云南省南涧县无量山火腿

热点内容推荐 >>更多