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于是想起每年这个时候的重庆，天气一样的寒冷，但是潮湿多了，青山绿水被寒气染成了枯黄色。在小巷、街边的电线杆子之间，树木之间被系上了一条一条的绳子，绳子上画着一串串油红诱人的
做腊肉腊肠是那里春节的习俗。做法大同小异，譬如腊肉。先把猪肉切成巴掌宽的长条状，抹上盐等佐料放在缸子里压紧，腌制一段时间。然后拿出来挂在绳子上风干至半干，于是临近春节的重庆便出现了让人叹为观止的场面：大街小巷随处可见一串串腊肉，腊肠，腊鸭，腊猪耳朵、猪尾巴，猪蹄，构成了年关前的一道风景。
腊肠的做法稍微复杂一些，把猪小肠洗净，就是肠衣的原料。然后把肥瘦按照个人口味搭配好，切成小块，用佐料拌好，塞进肠衣。肠衣的中间每隔一段距离就用绳子扎起来。然后也是腌制、风干的程序。不想自己塞得话，很多菜市场有专门的机器，可以代替手工。
最有意境的当数制作腊肉腊肠的最后的一工序了：熏制。熏制的燃料比较特殊，有青柏树枝，花生壳，橘子皮，稻壳。把大海桶底去掉，下端侧面开个口，中上部用铁条横穿，一个炉子就做好了。熏的时候把腊肉和腊肠平铺在铁条上，海桶上端用东西蒙起来。下面先用干柴点燃，然后把柏树枝，花生皮和其他燃料放在上面焐灭明火，只让冒出浓烟。每年这个这时候，随处可见几个大爷大妈三五成群围着一个炉子熏腊肉。股股浓烟冉冉升起，随后变淡，四处飘散，空气中弥漫着柏树枝和浓郁的肉香。
做好的腊肉腊肠能存放好几个月不变质，有的人家甚至就挂在灶台上面让它继续接受烟熏火燎。做法很多，吃的时候煎炒烹炸炖都能让人大快朵颐。猪耳朵、猪蹄配以藕段或者豆腐炖汤，汤白肉香，醇厚无比，能让人馋得吞下舌头。腊肉或者腊肠割下来一块或者一截，配以蒜苗、包心菜或者豌豆荚炒着吃，肉香浓郁，透着厚重的烟香。
又是一年腊肉香，柏树枝和腊肉的香味从大街小巷、院坝飘散开去，飘进喧嚣的都市水泥森林中，飘进远在他乡游子的梦中，勾起魂牵梦萦的乡愁。
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