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宣威火腿历史简介、宣威火腿简介

2018-08-18 16:05:45    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

从此,宣威火腿名声大振,云南省昆明市的德和罐头及冠生园、桂美轩等糕点生产企业,都以宣威火腿为原料,著名的“云南过桥米线”,也要放一两片宣威火腿调味。“云腿”,是宣威火腿的代名词。

  宣威火腿历史简介,宣威历史悠久,早在新石器时代,就有人类的足迹踏上这片土地。宣威火腿是中国三大名腿之一,起源于何时?因历代战乱频繁,没有确切的文献记载,秦皇汉武开拓西南,修建的西南丝绸之路五尺道,就纵贯宣威南北,宣威现在的主要城镇,就位于古道上。
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  此后两千多年,中央王朝委任的官员及靖边的将军,出省入滇的商旅,进京赶考的学子,均要从这条古道上经过。明、清两朝的大规模屯垦,大批的移民也从这里踏上云南的土地。人来人往,给宣威市带来了多元文化的种子,其中最有代表性的就是源远流长的火腿文化。

  宣威火腿是中国三大名腿之一,起源于何时?因历代战乱频繁,没有确切的文献记载,但彝族是这片土地上的原住民,而彝族又是一个崇拜火的民族,狩猎曾经是彝族猎取高蛋白和脂肪的主要来源之一,调剂余缺,腌制腊肉和熏制干肉,是彝族先民必须具备的生活技能。

  据宣威现存氏族家谱记载,明朝初年,来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民,不仅带来的先进的农耕技术,也带来了先进的养殖技术,外来文化与本地文化的碰撞,可能是产生宣威火腿的根本原因。

  直至今天,宣威市既是云南省粮食生产大县(市),也是生猪养殖和肉食品调出大县(市)。清雍正五年(公元1727年)编修的《宣威县志》就有关于宣威火腿“身穿绿袍,肉质厚,精肉多,鲜嫩可口”的记载。

  光绪《宣威州志》补《食货》中记载:“火腿,宣威腌腿,亦负盛名,可与浙江之金华并驱。”民国十八年编印的《宣威县志》,专门附有制火腿及腌肉的方法。有了这个基础,清宣统元年,宣威有识之士陈时诠、浦钟杰等,以现代企业的理念,发起组织成立火腿股份有限公司,引进德国的先进设备,生产宣威火腿罐头,远销至东南亚、香港及欧洲。

  1915年在巴拿马万国博览会上,宣威火腿与金华火腿共获金奖。1923年,在广州举办的展览会上,民国大总统孙中山先生在品尝了宣威火腿之后,欣然为之题词:“饮和食德。”从此,宣威火腿名声大振,云南省昆明市的德和罐头及冠生园、桂美轩等糕点生产企业,都以宣威火腿为原料,著名的“云南过桥米线”,也要放一两片宣威火腿调味。“云腿”,是宣威火腿的代名词。

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