简介:云南无量山火腿简介
无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。
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今年,景东无量山上瑞雪兆丰年,无量山火腿也如雪花般挂满屋檐和房梁,不仅腌制火腿的农户增加5户,生产的火腿数量也年年攀升。笔者在无量
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景东无量山因山高天气凉爽,宜腌制腊肉,故盛产火腿。
近日,南涧县参与申报的“南涧彝族打歌”、“盖瓦洒哑巴会”、“无量山火腿制作技艺”三个项目被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录,突破了南涧县省级非遗项目数字为零的局面。
无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。