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探访丽江三川集团,三川火腿


发布时间:2019-02-23 16:39:01    来源:好火腿    评论:0 点击:

十年之内,前身为桑蚕丝绸公司的三川集团以火腿制作为发展起点。三川火腿在晾晒后会有草木灰堆捂这一特色环节,沿袭自当地传统风俗,给火腿增加了特殊的风味。

  2017年7月20日,在县农业局领导的带领下,我们一路“滇”实践小队参观了云南省丽江市永胜县内的三个企业。在了解生产情况的同时,他们所蕴含的企业文化、所表达的社会责任感给我们留下深刻的印象。

  在清晨的短暂降雨之后,天气清爽,标志性的明亮天光伴随我们从住所步行至永胜县工业园区。来到位于永胜县城不远的三川集团总部,负责人在展厅为我们讲解了三川集团的企业发展和主要业务。

  三川集团下属四个公司分别经营养猪、蔬菜冻干、火腿制作和蔬菜药材规模化种植,秸秆与猪粪还可用于制造沼气,集团内部形成了良好的循环经济发展模式。

探访丽江三川集团,三川火腿

  十年之内,前身为桑蚕丝绸公司的三川集团以火腿制作为发展起点。三川火腿在晾晒后会有草木灰堆捂这一特色环节,沿袭自当地传统风俗,给火腿增加了特殊的风味。多年制作经验的累积,也体现在他们有计划收购特殊木材为原料的农户草木灰,并用竹编筐进行堆捂。三川火腿低盐、低亚硝酸盐、低过氧化值,静静躺在美食产品展柜,其上不仅有当地浓厚的民俗特点,也聚集着三川集团的智慧。

  三川集团有用于蔬菜速冻脱水的FD冻干技术,可以保持蔬菜、食用菌原来的形状,并且使它们更易吸水。制作环节将蔬菜或者食用菌放入速冻隧道低温速冻,再转入真空舱升温使固态水直接汽化,已达到脱水目的。现在,冻干技术可以应用于粥饭、药材、蔬菜、水果和食用菌等,市场上也有大量此类产品。

  企业在家乡因地制宜,与当地农户的生产经营密切集合,自身的发展便是家乡的发展。三川集团的发展也带动了永胜的经济繁荣。最后要感谢集团经理的耐心讲解!

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