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三川火腿腌制过程不用硝盐及火硝，品质上乘,享誉省内外，历来是民间待客、馈赠亲友之佳品。
此工艺首先将晾挂后的火腿放到通风透气的篾墩箩中，用燃烧后的残余物草木灰，将火腿全部掩埋在草木灰中8个月以上。
这样堆捂出来的三川火腿水分保存较好、颜色鲜艳，香气醇厚，风味独特。
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三川火腿具有六百多年历史的传统特色美食，因产于丽江三川坝而得名，以品质上乘风味独特久享盛誉。
三川火腿腌制过程不用硝盐及火硝，品质上乘,享誉省内外，历来是民间待客、馈赠亲友之佳品。
此工艺首先将晾挂后的火腿放到通风透气的篾墩箩中，用燃烧后的残余物草木灰，将火腿全部掩埋在草木灰中8个月以上。
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