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云南丽江三川火腿


发布时间:2019-02-23 16:06:05    来源:好火腿    评论:0 点击:

三川火腿产自丽江永胜县三川坝,凭借水土、气候条件以及民间流的独特工艺,经六十六道工序精心腌制而成。

  三川火腿产自丽江永胜县三川坝,凭借水土、气候条件以及民间流的独特工艺,经六十六道工序精心腌制而成。是滇西火腿中的名产,虽然名声没有宣威火腿大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是陈放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,首先,腊月猪以土著黑毛为佳,宰杀之后,用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”,剔除油膜、擦掉血水,即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓,再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日,再取出敷上绵纸,风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长、香气越足,味道越厚。
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  三川牌火腿不仅色泽鲜红油润,香味醇厚,而且营养丰富。经云南省产品质量监督检验所、省营养学会抽样检测,三川牌火腿富含人体必需的18种氨基酸和多种维生素,蛋白质含量高于同类产品,脂肪低,盐度适中,特别是亚硝酸盐含量每公斤小于1毫克,远远低于国家一级火腿小于或等于每公司20毫克的控制标准。

  三川火腿既是宴席上的待客美味,又是居家餐桌上的佐食佳品。运用高温复合真空蒸煮材料包装,使其保质期长,携带方便。自1999年1月产品投放市场以来,倍受消费者青睐,产品远销昆明、上海、北京、香港、美国等地。

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  永胜县三川镇(俗称三川坝,于2005年12月由原来的金官镇和梁官镇合并而成, 原梁官镇在上段称上川, 原金官镇在下段称下川)位于永胜县城西北,直距18.7公里,距丽江古城约80公里,每天都有客车往返于永胜与丽江之间。三川坝宽阔肥沃,阡陌交错,山脚下的民居炊烟袅袅,田园上空云雾缭绕。如果你足够幸运,就能看到云雾中的三川坝。整个三川坝如影如幻、缥缈神秘,仿若人间仙境。

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