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金华雪舫蒋火腿,雪舫蒋火腿哪里有卖


发布时间:2018-05-19 13:53:55    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

金华雪舫蒋火腿,雪舫蒋火腿哪里有卖

  百年品牌历史,千年制作工艺,精心培育出“雪舫蒋”火腿,皇室贡品,万民佳肴,成就其中华第一火腿的宝座。被誉为“中国火腿第一品牌”的“雪舫蒋”,创立于十九世纪六十年代,因其品质特佳,成为历代皇室的贡品,后在国际博览会上频频获奖而称著于世。
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  ● 据《东阳文史第九辑》记载,19世纪中期,东阳市上蒋村出了位“火腿业巨子”蒋雪舫,其上祖自清初卜居上蒋村之后,即从事腌制火腿业,蒋氏13岁随叔父腌制火腿,18岁办起一家火腿作坊,精通祖传技艺,博采众长,不断创新,逐渐形成自己一套独特的腌制配方和制作工艺,所腌制的火腿具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色,在行业中称冠。蒋雪舫将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记,人们称赞的“雪舫蒋腿”由此诞生。

  蒋雪舫既会创牌子,又善于经营,还会保护所创牌子。他选择京、津、沪、粤、江西及香港等各地火腿客商云集的杭州鼓楼腿行,作为“雪舫蒋”火腿的集散地,各地客商闻悉“雪舫蒋”腿的品质,争相订购,广为传播。

  ● “雪舫蒋”在成名过程中,与胡雪岩留下了千古流传的一段故事:晚清时,杭州商人胡雪岩,系当时阜康钱庄经理,又是胡庆余堂药店的老板,阜康钱庄分号遍及全国各省。胡雪岩因为清朝解粮银有功,被朝廷赏赐“红顶商人”而名扬四海,各级官宦慕名而交。蒋雪舫在杭州结识胡雪岩,巧逢胡雪岩之母七十大寿。蒋雪舫携带自己精心腌制的270斤上好火腿,亲临胡府祝贺。这精工细作,味儿格外醇香的火腿,成了胡母寿宴的席上珍馐。参宴官员及各路宾客品尝后,赞不绝口。胡雪岩当即与蒋雪舫商量:“雪舫蒋”腿由他包了。次年,胡雪岩购买了蒋氏的全部上好火腿,送往北京官宦人家,尝过“雪舫蒋”腿的官员,都大加称赞。“雪舫蒋”火腿声誉从此鹊起,名满京都。后进献皇上,得到嘉赏,被列为贡品。

  当时,“雪舫蒋”不仅是金华火腿中的珍品,而且也是当时金华火腿定级定价的最高标准。其它品牌的火腿只能待“雪舫蒋”火腿价格确定后,才按三等九级依次递减定价。无论什么火腿均不会超越“雪舫蒋”腿的价格。“雪舫蒋”达到空前兴盛的地步。“雪舫蒋”腿品牌成为整个火腿业的佼佼者。当时,“雪舫蒋”腿除了销往全国各大城市外,还远销欧、日本、美、东南亚和港澳等国家和地区,受到中外消费的青睐。

  ● 1905年,“雪舫蒋”火腿由杭州方裕和副食品公司送德国莱比锡万国博览会参展,荣获金奖。1915年,“雪舫蒋”火腿参展巴拿马国际商品博览会,又获金奖。1929年,“雪舫蒋”火腿在杭州西湖博览会上荣获特等奖。

  ● 1920年,蒋雪舫年届八十,其制腿业达到鼎盛时期。“雪舫蒋”火腿成了国际食品明星,产量猛增,销量无边。一些不法商贩,则假冒“雪舫蒋”以牟取不义之财。这使蒋雪舫意识到保护品牌的重要性,遂于1920年以村名“上蒋”两字,加上自己的名字“雪舫”,绘成商标图案,呈请商标局注册。1921年,又加“厚记”、“升记”、“正记”、“慎记”字样的联合商标,再呈报商标局核准注册。据1933年出版的《商标录刊》中记载,当时全国仅有7只火腿商标,其中5只是属于上蒋村的,4只是“上蒋雪舫”当头的。

  ● 1926年,蒋雪舫辞世,“雪舫蒋”腿业及商标由其次子蒋向东及孙子们继承。蒋氏给儿孙们留下一本《(上蒋)(雪舫)(厚记)火腿驰誉全球及其诞生历史》。这本传记式的册子,记载了中华火腿的功效,“雪舫蒋”创牌和商标注册及其与假冒者斗争(诉讼)的过程。这本册子代代相传,现保存在第四代玄孙蒋友忠身边。

  ● “雪舫蒋”火腿,同世上万物一样,依承社会环境而生存。自从日本发动对华侵略战争以来,它屡遭厄运。

  ● 由于日军侵入,上蒋村的火腿作坊被迫停业。抗战胜利后虽然复业,但到解放时,上蒋村私营火腿作坊全部关闭,直到1956年才恢复“雪舫蒋”火腿的生产。然而,好景不长,“文革”一开始,又被迫停产,进入改革开放后,蒋氏第四代玄孙蒋友忠,为继承“雪舫蒋”这块名牌,办起东阳市上蒋火腿厂(村办企业),又恢复生产“雪舫蒋”牌火腿,并向国家工商局注册了商标。

  二、继承创新

  蒋友忠创办的上蒋火腿厂,虽然生产的“雪舫蒋”火腿质量是上乘的。但由于生产设备陈旧、原料供应不足和资金短缺等各种因素,长期处于“大品牌,小规模”的生产状况。特别是在20世纪八十年代后,东阳养猪业出现了大滑坡,金华“两头乌”猪几乎无人饲养,致使企业生产经营陷入困境。

  面对“雪舫蒋”生死危机,东阳市委、市政府下定决心力挽狂谰。1998年市政府提出“兴工强市”的发展战略,在广泛调查研究的基础上,市人民代表、市有关部门发出了“打响雪舫蒋,宏扬传统优势”的口号。在市委、市政府领导的重视和支持下,通过有关方面的协调,现公司董事长吴荣仁组建了“浙江雪舫工贸有限公司”。从而为继承和发展“雪舫蒋”品牌奠定了坚实的基础。

  浙江雪舫工贸有限公司成立后,面对“大品牌,小规模”的状况,公司决定在确保“雪舫蒋”牌独有的品质和特色的基础上,做实做强做大品牌,促使“雪舫蒋”这一传统名牌快速向现代名牌过渡,采取“承前启后,发展创新”的方针,选用金华“两头乌”猪后腿作主要原料,加大投入建设原料基地,保证品质,采取“三个结合”的做法继承和发展“雪舫蒋”品牌:即传统工艺和现代科技相结合;重视产品生产和重视销售相结合;继承和创新相结合,采用“公司+基地+农户”的生产经营模式,保证了“雪舫蒋”品牌有了较扎实的原料供给。同时公司为确保“雪舫蒋”火腿特色,聘请“雪舫蒋”腿开山祖蒋雪舫第四代传帮带人蒋友忠为技术顾问,并请来了4位一直随“雪舫蒋”腿生产的腌制火腿的老师傅把好技术关,使得从选料到加工,每道工序严格按照“雪舫蒋”腿制作的程序进行,并与浙江大学等高等院校和科研机构合作,建立火腿研究中心,并制订出一系列结合公司实际的现代企业管理制度和措施,确保“雪舫蒋”火腿的品质。

  新一代“雪舫蒋”火腿,以崭新的面貌进入市场后,立即受到消费者的青睐。前来采访的新闻媒体络绎不绝,各省、市要求当销售总代理的接踵而来。日本食品界销售权威日本株式会社万福临老板于2000年亲赴公司考察,一下子就签订购买10万只“雪舫蒋”火腿的合同,并担当“雪舫蒋”品牌在日本销售总代理,在日本酒店餐馆,宾客吃“雪舫蒋”火腿,就觉得是在品尝一种中华文化。

  公司生产的取骨加热杀菌真空包装整腿的产品全部由其包销。在国内,北京、杭州、广州、上海、苏州等省、市已确立了销售总代理商,在香港建立了分支机构,注册了商标,同时,在东阳、金华和上虞等地建立了“雪舫蒋”腿专卖店,并逐步向四周扩展。

  浙江民间,一提起金华火腿,人们就会脱口而出“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋,上蒋火腿雪舫蒋”。时代在进步,万物在变异。“雪舫蒋”是中华民族勤劳和智慧的结晶。它在上世纪初中期辉煌于世,在我们这一代又重新崛起,以后更将走向世界。

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