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宣威距离昆明有4个小时的车程，气温却相差很多，从曲靖进入宣威境内，气温骤然变冷，早晚需要穿着羽绒服才能勉强御寒。可是，一旦中午太阳出来，却又立刻温暖如春。《宣威县志》里记载：“宣腿著名天下，气候使然。”宣威市在云南省的东北部，处于云南高原向贵州高原过渡的褶皱地带。西伯利亚冷空气和太平洋暖气流在云贵高原交汇，形成了一个准静止锋带，影响着宣威的气候。这里冬天没有严寒、夏天也没有酷暑，气候很温和，只有干湿两季交替更迭。作为火腿办的主任，范美刚谈起宣威的气候显得气定神闲：“整个宣威就是个天然的火腿作坊，这是宣威火腿独特风味偷不去的秘方。”
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
我们为一群对着宣威火腿拥有极高情怀的宣威年轻人所创立，我们立志将宣威火腿发扬光大，我们只做最好的原生态宣威发酵火腿，那是舌尖上不可多得的顶级美食。
在宣威的偏远农村和乡下，村民和农户饲养猪的方式还是半放养状态，那些地方的猪不喂饲料，只为农作物，像洋芋，萝卜，玉米粉，野生植物等等，这样喂养出来的猪，无论在肉质还是在口感上都是专业养殖场无法比拟的，尤其是在制作发酵成为火腿之后那更是一种难得的食材，在两年以上的发酵时间过后，即可生吃，甘香回甜，美味到极点。我们目前做的，就是将这些宣威最好的火腿，最好的食材，传播出去，让更多的人了解，学习和体会宣威火腿文化，同时为广大食客带去中国最具盛名的发酵食材。
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