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北京哪里卖宣威火腿、北京哪里有卖宣威火腿的?


发布时间:2018-08-15 21:17:58    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

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  宣威距离昆明有4个小时的车程,气温却相差很多,从曲靖进入宣威境内,气温骤然变冷,早晚需要穿着羽绒服才能勉强御寒。可是,一旦中午太阳出来,却又立刻温暖如春。《宣威县志》里记载:“宣腿著名天下,气候使然。”宣威市在云南省的东北部,处于云南高原向贵州高原过渡的褶皱地带。西伯利亚冷空气和太平洋暖气流在云贵高原交汇,形成了一个准静止锋带,影响着宣威的气候。这里冬天没有严寒、夏天也没有酷暑,气候很温和,只有干湿两季交替更迭。作为火腿办的主任,范美刚谈起宣威的气候显得气定神闲:“整个宣威就是个天然的火腿作坊,这是宣威火腿独特风味偷不去的秘方。”

  宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。

  20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

  我们为一群对着宣威火腿拥有极高情怀的宣威年轻人所创立,我们立志将宣威火腿发扬光大,我们只做最好的原生态宣威发酵火腿,那是舌尖上不可多得的顶级美食。

  在宣威的偏远农村和乡下,村民和农户饲养猪的方式还是半放养状态,那些地方的猪不喂饲料,只为农作物,像洋芋,萝卜,玉米粉,野生植物等等,这样喂养出来的猪,无论在肉质还是在口感上都是专业养殖场无法比拟的,尤其是在制作发酵成为火腿之后那更是一种难得的食材,在两年以上的发酵时间过后,即可生吃,甘香回甜,美味到极点。我们目前做的,就是将这些宣威最好的火腿,最好的食材,传播出去,让更多的人了解,学习和体会宣威火腿文化,同时为广大食客带去中国最具盛名的发酵食材。

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