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发酵宣威火腿、宣威火腿是发酵的吗?


发布时间:2018-08-15 17:48:25    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

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  发酵宣威火腿、宣威火腿是发酵的吗?宣威火腿香-火腿是一种流传千年仍受欢迎的高级发酵美食,火腿是经人手精心打造而成的高级食品之一,为送礼佳品。过年了,不妨享受一下风味独特的火腿美食,但是,有一万个理由拒绝西班牙火腿,除非你非常有钱,或者有人请客。

  中式火腿既没有西班牙火腿的天价,也越发能在中餐的烹饪手法中显出立体、丰富的特性来,尤其适合不习惯吃生肉的东方人。

  最好的中式火腿,首选三大产地———浙江金华、云南宣威、江西安福。江西菜在广州不多见,在老广们眼中,安福火腿也不及金华火腿及云腿出名,本期就随记者去品尝一下最著名的前两者吧!

  简单说,火腿即是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。火腿在我国历史悠久,尤其是“华夏三大名腿”。通常的说法是,金华火腿诞生于宋朝,宣威火腿兴盛于明清时,安福火腿则源于先秦。

  而最早出现“火腿”二字的则是北宋,苏东坡在《格物粗谈·饮食》中明确记载了火腿的做法,其中写道:“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油,一云谷糠。”

  火腿的肉质嫣红似火,喜庆得很。前人们将猪腿腌制成“火腿”,节庆日子或家有贵客时才取出食用,而火腿肉红白分明,瘦肉咸香,肥肉可口不腻,内含丰富的蛋白质等,且由于制作经冬历夏,经发酵分解的各种营养成分更易被人体吸收,可养胃生津、益血健脾,历来被看作席上佳肴。

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