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宣威火腿，久负盛名，众人皆知。早在一个世纪以前，就是云南食品的一块金字招牌。自1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖，名声大振以来，从事宣威火腿生意的商贩越来越多，宣威火腿远销国内外。先辈们遵循宣威火腿的传统生产工艺，不停地擦亮宣威火腿的牌子。进入21世纪以来，宣威火腿再次获得诸多荣誉“中华老字号”、“中国驰名商标”,加工工艺还入选了“国家级非物质文化遗产名录”.
然而，近些年来，被称为“冷库腿”的速制劣质火腿在昆明市场上四处冒头，并冒充“宣威火腿”低价销售，砸了宣威火腿的牌子。此外，一些来自昭通、会泽等地，甚至贵州威宁的火腿，到了昆明也被打上“宣威火腿”的标签。火腿市场一时混乱不堪。正宗的宣威火腿遭受到前所未有的挑战，金字招牌面临褪色的危险。
“315”国际消费者权益日到来之际，都市时报记者走访了昆明市场和宣威火腿生产企业，观察市场上的种种乱象，以及宣威当地的应对措施。
网友：“冷库腿”冒充宣威火腿
近日，网友“一棵开花的树”在昆明本地彩龙论坛上发帖称(网帖：宣威火腿已迈入自杀式发展期>>>)，在昆明、曲靖、宣威甚至在贵州威宁等地，都有大批生产“冷库腿”的冷库。一年四季生产“宣威火腿”,不断销往昆明、武汉、上海等地。
网帖称，所谓“冷库腿”,就是将鲜猪腿用亚硝酸盐腌过后，直接放进冷库里，一般半个月到一个月就可以出库，然后卖到各大市场、酒店，以及需要使用火腿的食品生产厂家。而传统的宣威火腿，是冬季农家杀猪以后，将两只猪后腿进行加工腌制，立春以后挂起来，等到端午节以后才可以开火腿吃。在宣威农村，过年时，几乎家家户户都要腌制火腿。
这位自称来自宣威的网友说，宣威一些做火腿生意的人，从外地借鉴了快速火腿生产技术，做起了“冷库腿”.“据我所知，在云南很多做宣威火腿的企业，大多数玩起了冷库腿和传统火腿混在一起蒙人的勾当”,“亚硝酸盐腌制的火腿到底对人的危害有多大，我不知道。但我知道危害超出了传统火腿的N倍。”他表示，他之所以曝光那些所谓“宣威火腿”的内幕，是希望引起重视，拯救正在“自杀式发展”的宣威火腿产业。
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