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从那时开始，整个宣威火腿产业的生产经营，尤其是养殖、收购、加工、销售环节的经营秩序混乱，违法经营时有发生。加之经营企业各行其是，缺乏按质论价的机制，更为突出的是，少数企业抱着乘机大捞一把就松手的心态，不考虑长远利益，没有保护和发展名牌的意识，因此在营销上打一枪换一个地方，以次充好。
此外，连周边地区的会泽及贵州威宁等地也有人打出“宣威火腿”的牌子参与竞争。以至让许多消费者产生了“宣威火腿倒是好吃，但我们不知道什么是真正的宣威火腿”的感叹。这种对名牌“只取不予”的行为，严重危害了整个宣威火腿产业的发展。
1995年整个宣威火腿产业都处于被动的局面。由于各企业之间互相杀价、互相竞争，而价格的滑坡必然导致质量下降。到2000年时，宣威火腿行业跌入了前所未有的低谷，凡经营宣威火腿者大多亏本。当年，因受11元左右一公斤的外地火腿的冲击，宣威火腿生产企业不得不将价格从每公斤20元降到14元甚至更低，但结果仍有几百吨火腿销不出去。
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