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饭店专用优质宣威火腿定制批发供应首选宣威火腿


发布时间:2018-08-01 21:58:40    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

饭店专用优质宣威火腿定制批发供应首选宣威火腿

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  饭店专用优质宣威火腿定制批发供应

  宣威火腿是我们国家非常出名的两大名腿之一,与金华火腿齐名,至今已经有千年的生产历史和近三百年的成名史,是我国顶级的发酵火腿美食,因产自云南省宣威市而出名,可以说宣威火腿是宣威人民为中国美食所作出的巨大贡献。

  宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。

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  宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。

  20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

  宣威火腿营养价值极其丰富,宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶然,而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物,包括烃类7个,醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个;据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明,宣威火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有),11种维生素,9种微量元素。

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  宣威火腿香为一群对着宣威火腿拥有极高情怀的宣威年轻人所创立,宣威火腿香立志将宣威火腿发扬光大,宣威火腿香只做最好的原生态宣威发酵火腿,我们的火腿每一支都取材于乡下,取材于宣威的偏远农村和山村,因为正宗高品质的宣威火腿都是来自于农村,那是舌尖上不可多得的顶级美食。

  在宣威的偏远农村和乡下,村民和农户饲养猪的方式还是半放养状态,那些地方的猪不喂饲料,只为农作物,像洋芋,萝卜,玉米粉,野生植物等等,这样喂养出来的猪,无论在肉质还是在口感上都是专业养殖场无法比拟的,尤其是在制作发酵成为火腿之后那更是一种难得的食材,在两年以上的发酵时间过后,即可生吃,甘香回甜,美味到极点。

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  在宣威火腿制作工艺方面,在宣威农村还传承和沿袭着祖祖辈辈传下来的古法工艺,保证每一支火腿都是原生态,高品质的发酵精品。

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