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宣威火腿发展规划、云南宣威火腿的发展趋势


发布时间:2018-07-30 23:05:31    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

曾经轰动一时的文章《宣威火腿已迈入自杀式发展期》,这是一篇曾经轰动一时的文章,引爆了这些年来宣威火腿行业发展的一些陋习和弊端,今天我们为大家再次找到这篇文章,让大家一起感受。

  曾经轰动一时的文章《宣威火腿已迈入自杀式发展期》,这是一篇曾经轰动一时的文章,引爆了这些年来宣威火腿行业发展的一些陋习和弊端,今天我们为大家再次找到这篇文章,让大家一起感受。

  去年中秋节我在昆明度过,计划买一些以宣威火腿为主要配料的云腿,邮寄给各地朋友!一位在昆明开宣威火腿厂的朋友告诉我,你要买云腿月饼的话,就买某某大学食堂生产的月饼,那个很安全,因为那里生产月饼的火腿,全部是他供应,火腿全部是从宣威从农家收购来的,是最传统并安全的火腿。

  而他供应给其他月饼生产厂或者食堂的火腿,就是在宣威火腿行业最近几年兴起的:冷库腿。

  冷库腿是啥概念?就是将鲜猪腿,用强硝盐侵蚀,直接放进冷库里,一般半个月到一个月就可以出库,然后到卖到各大市场、各大酒店乃至食品、月饼生产厂家。

  不懂行的人根本分不清冷库腿和传统宣威火腿的区别,只是口感上特别咸,早已不是传统宣威火腿那样香中回甘的味道了!

  从行内了解到,目前在昆明周边、宣威、曲靖等地,都有各种生产冷库腿的大批冷库,一年四季在生产宣威火腿,不断的销往昆明、武汉、浙江、上海等地,特别是每年中秋节前和春节前,冷库腿在云南几乎占领了各大市场。

宣威火腿发展规划、云南宣威火腿的发展趋势
宣威火腿发展规划、云南宣威火腿的发展趋势

  传统的宣威火腿,在宣威,农家在冬季杀年猪的时候,将两只后腿进行加工腌制,到立春以后再挂起来,须等到端午节以后才开火腿吃,这样的传统工艺,在宣威、曲靖其他县市,以及昭通等地,广为流传。

  宣威作为农业大市,以农耕为主的宣威农民几乎家家户户每年要腌制火腿,在宣威,相亲定亲甚至结婚,火腿作为最好的礼物,男方背着火腿去岳母家,是做彩礼使用的。少量的对外销售。

  而今的宣威农民,有的外出打工、有的做点自己的事情,大家都富裕起来了,好东西都留着自己吃,可对外销售的数量越来少。而随着市场的需求越来越大,传统宣威火腿根本供应不上。

  此时,宣威一些做火腿生意的聪明人,创新创造,从浙江金华借鉴了快速火腿生产的技术,干起了冷库腿的活。据我所知之,在云南所有做宣威火腿的企业,大多数玩起了冷库腿和传统火腿杂交蒙人的勾当。

  我们都知道,腌制的食品有一万个好,但也有不好的一面,强硝盐快速腌制的火腿,到底对人的危害有多大,我不知道,但我知道危害超出了传统的火腿的Nb倍!

  我也问过,监管部门哪去了?其实只有一个简单的回答:这是钱可以摆平的事情。监管部门的抽检,抽到的往往是合格产品~~~~~~~~~~~~~令树局吃惊的是:宣威监管部门抽检费,是昆明抽检部门的10倍,因此,大批宣威火腿跑到昆明周边,搞冷库生产冷库腿了!

  冷库腿装扮了宣威火腿的真实面目,宣威火腿还能走多久?

  我个人不吃宣威火腿差不多有10年了,我一看到宣威火腿在桌上,就会想到木乃伊,特别是树局坚持吃素也有三年多,猪肉基本不粘~~~~~~!

  今天曝光出这个行业的内幕,树局不是宣威人的叛徒,而是希望引起重视,拯救正在自杀式发展的宣威火腿产业!

  请不要告诉我正常渠道反映,树局至今不知道我老家宣威的市委书记是谁、市长是谁!此前我想被选举成市人大代表参政议政,有人给我开价20万,我就偃旗息鼓了!

  我想提问的是:

  1、宣威作为火腿之乡,政府是否制定了长远发展规划?特别是带动全民致富的火腿产业发展规划?

  2、一个个大大小小宣威火腿企业,挂在宣威,实在昆明、贵州等地生产冷库腿,宣威的投资环境出了什么问题?在宣威生产冷库腿,为何政府从来不知道?

  2、宣威作为火腿之乡,至今有没有行业组织规范市场?是否制定了行业标准统一执行?

  3、诚信、品牌和利益之间,在行业内是否达成共识?达成快速生产冷库腿的共识?还是保持传统的基础上发展宣威火腿的系列产品?

  4、何时不是金华火腿的供应商?

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