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宣威火腿因什么而出名、宣威火腿怎么出名的?


发布时间:2018-07-24 22:34:40    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

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  宣威火腿因什么而出名、宣威火腿怎么出名的?宣威火腿出名的原因、宣威火腿为什么出名的原因?说起火腿想必大家首选想到的就是宣威火腿和金华火腿,宣威火腿作为我国顶级的发酵美食,在饮食界有着举足轻重的地位,对于很多食客来说,火腿那就是不可多得的人间臻品,今天宣威火腿香就为大家隆重介绍宣威火腿为什么出名的原因。

  宣威火腿产自宣威,宣威火腿是云南地方名特产品,生产历史悠久,属国家名特优产品之一,民国时期,在全土特产赛上宴席上,孙中山先生曾为宣威火腿题辞“饮和食德”。

  宣威火腿经腌制储存发醇而成,由于当地得天独厚的水土气候条件,地处在云贵高原的高寒山区,具有腌制火腿的特有条件。宣威火腿自明清时代就被列为中国三大名腿之一,定为宫庭用品火腿在全球被美食专家作为美食宴席菜肴中的必备调味用品。全球盛产火腿的国家有意大利、前苏联、中国等。

  宣威火腿有着较为特别的香气和口感,与其它火腿有着全然不同的优势特点;在当地特有的水土气候条件下,经四季储存了醇,保特着火腿细胞正常存活,由于亚销酸盐在腿中与肉酸,经肉质内含有的各种物质发醇反应,细胞反复循环,使之宣威火腿有着特别的风味特点,含有丰富的营养物质。

  宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,

  加工中的火腿而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶然,而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物,包括烃类7个,醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个;据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明,宣威火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有),11种维生素,9种微量元素。

  宣威火腿,成品形似琵琶,脚细直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,好似一股血气凝聚在内,油润有光泽,脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世:鲜、酥、脆、嫩、香,其营养价值丰富,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓郁飘远。

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