据宣威现存氏族家谱记载,明朝初年,来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民,不仅带来的先进的农耕技术,也带来了先进的养殖技术,外来文化与本地文化的碰撞,可能是产生宣威火腿的根本原因。
直至今天,宣威市既是云南省粮食生产大县(市),也是生猪养殖和肉食品调出大县(市)。清雍正五年(公元1727年)编修的《宣威县志》就有关于宣威火腿“身穿绿袍,肉质厚,精肉多,鲜嫩可口”的记载。
光绪《宣威州志》补《食货》中记载:“火腿,宣威腌腿,亦负盛名,可与浙江之金华并驱。”民国十八年编印的《宣威县志》,专门附有制火腿及腌肉的方法。有了这个基础,清宣统元年,宣威有识之士陈时诠、浦钟杰等,以现代企业的理念,发起组织成立火腿股份有限公司,引进德国的先进设备,生产宣威火腿罐头,远销至东南亚、香港及欧洲。
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