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“云腿”是宣威火腿的代名词


发布时间:2018-07-24 22:14:06    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

“云腿”是宣威火腿的代名词,宣威火腿是中国三大名腿之一,起源于何时?

  “云腿”是宣威火腿的代名词,宣威火腿是中国三大名腿之一,起源于何时?因历代战乱频繁,没有确切的文献记载,但彝族是这片土地上的原住民,而彝族又是一个崇拜火的民族,狩猎曾经是彝族猎取高蛋白和脂肪的主要来源之一,调剂余缺,腌制腊肉和熏制干肉,是彝族先民必须具备的生活技能。

  据宣威现存氏族家谱记载,明朝初年,来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民,不仅带来的先进的农耕技术,也带来了先进的养殖技术,外来文化与本地文化的碰撞,可能是产生宣威火腿的根本原因。

  直至今天,宣威市既是云南省粮食生产大县(市),也是生猪养殖和肉食品调出大县(市)。清雍正五年(公元1727年)编修的《宣威县志》就有关于宣威火腿“身穿绿袍,肉质厚,精肉多,鲜嫩可口”的记载。

  光绪《宣威州志》补《食货》中记载:“火腿,宣威腌腿,亦负盛名,可与浙江之金华并驱。”民国十八年编印的《宣威县志》,专门附有制火腿及腌肉的方法。有了这个基础,清宣统元年,宣威有识之士陈时诠、浦钟杰等,以现代企业的理念,发起组织成立火腿股份有限公司,引进德国的先进设备,生产宣威火腿罐头,远销至东南亚、香港及欧洲。

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