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云南宣威火腿文化特色、宣威火腿的文化内涵


发布时间:2018-07-23 23:03:04    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

云南宣威火腿文化特色、宣威火腿的文化内涵

  鲜香浓郁的宣威火腿是宣威最负盛名的文化形象代表和地方品牌象征,也是宣威最具特色的优势产业。宣威火腿的作为中国最顶级的发酵火腿美食,是宣威人民为世界人民做出的杰出贡献。

  2005年12月,“宣威火腿”在国家工商行政管理总局商标局获准注册地理标志证明商标,用于证明“宣威火腿”原产地极其特定品质。

  宣威火腿形似琵琶,身穿绿袍,三针青香无异味,且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成,除以猪种、饲养、加工技术有关外,发酵过程是最重要的影响环节,经云南省微生物研究的研究表明,国内外种类的火腿,其主系列成份大同小异,但非主系列成份(营养成份及色香味)因发酵方法的不同而不同。

  宣威火腿,历史悠久,驰名中外。目前,宣威市有从事宣威火腿加工经营的企业和个体户千余户,其中通过QS认证的企业有23户。2014年,宣威各火腿加工企业共腌制火腿4.85万吨,产值18.34亿元,销售市场辐射北京、上海、香港等全国二十余个城市。

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