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如何辨别宣威火腿真假


发布时间:2018-07-23 21:54:03    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

如何辨别宣威火腿真假

  如何辨别宣威火腿真假的五个秘诀,宣威火腿身穿绿袍肉嫩红,三针清香风味浓。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

  选购识别宣威火腿真假的具体操作:一看、二看、三问、四闻、五尝。

  一看:看大小,选10公斤左右,过大则肥肉多,过小则丢头多;

  二看:看色泽,切口处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽;

  三问:问来源,玄武岩山区火腿用盐少,发酵好,水质好,通常出好腿;

  四闻:闻清香,用竹签,在刀头上部,中刀中部、边刀下部插竹闻香;

  五尝:尝滋味,生腿切片含口中,鲜香四溢,香嫩甜口,回味无穷。

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