在线客服
热线电话

扫一扫加微信
中国好火腿网 - 无量山火腿,宣威火腿价格,宣威火腿批发价格,宣威火腿多少钱一斤

首页 > 火腿品牌 > 诺邓火腿 > 诺邓火腿美味的奥秘:盐巴与黑猪“相恋”的故事

诺邓火腿美味的奥秘:盐巴与黑猪“相恋”的故事


发布时间:2019-02-21 13:49:59    来源:诺邓火腿价格    评论:0 点击:

位于云南大理白族自治州云龙县城以北的诺邓,是一个有着上千年历史的白族村寨。诺邓火腿在《舌尖上的中国》播出之后,诺邓声名大噪,很多人都连忙来此探访美食的秘密,开启原生村寨小众美食之旅。

        位于云南大理白族自治州云龙县城以北的诺邓,是一个有着上千年历史的白族村寨。诺邓火腿在《舌尖上的中国》播出之后,诺邓声名大噪,很多人都连忙来此探访美食的秘密,开启原生村寨小众美食之旅。
 
        云龙县委顺应旅游形势,提出“党建+全域文化旅游”的要求,结合当地丰富的文化旅游资源积极发展旅游业,大力开发特色休闲生态食品、旅游产品。 到2016年,全村从事旅游产业57户158人,开办客栈、农家乐47家,全村旅游业收入达600多万元,解决当地群众316人就近就业。到2018年,大理州旅游市场供需两旺。特色的乡村旅游和春节民俗文化体验活动成为假日旅游新的增长点之一。诺邓村与大理古城、喜洲古镇、巍山古城等知名旅游目的地一同吸引了大批海内外游客到访,自助游接待量不断攀升。如今,诺邓已经成为了云龙县乃至大理州的一张代表性乡村旅游文化名片。
诺邓火腿美味的奥秘:盐巴与黑猪“相恋”的故事
 
诺邓美味的奥秘:盐巴与黑猪相恋的故事
 
        从下关出发,沿着大(理)—保(山)高速前进,一直到跃进口出高速,转老320国道,在黄连铺再转227省道,大约6个小时就能抵达云龙县城。诺邓古村距县城有7公里的距离,大约二十分钟便可达到。
 
        顺着陡峭的青石板台阶踏入这座古村,平静祥和的气息铺面而来。村庄地势不平,居民建筑都是在陡坡上依地势而建。在石巷抬头望,一层叠一层的房屋显得错落有致,层次分明。走进一看,一个个金灿灿的火腿悬挂在屋梁上。挂得越多也就说明这家人越是勤劳能干。在这里,家家户户都保留着自己制作火腿的习惯。与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿。
 
        制作火腿的最好原料是在云龙县深山生活了1000多年的诺邓黑猪。这些黑猪浑身都是黑色的,身上的毛又短又粗,比较坚硬。和其它地方的黑猪不同,它们面部到鼻子之间没有那么多褶皱,比较平整,称得上是黑猪中的颜值担当。黑猪是诺邓土生土长,喜欢在山野只见四处奔跑,经常运动,肉质也显得特别紧实。
 
        有新鲜的黑猪还不够,当黑猪与盐巴相恋,才能创造出最地道的诺邓美味。诺邓自古以来就是一个产盐的地方,许多盐泉附近的农家一直都还沿袭着祖上流传下来的古老传统。取老井中的卤水,进行加工熬制,烧水煮盐。用提炼好的盐反复揉搓黑猪后腿,使盐与肉充分融合,之后再将其进行晾晒,使纯天然的滋味充分渗透。制成后的诺邓火腿口感细腻,肉质鲜美,煮着吃、炒着吃、甚至生吃都是不错的选择。
 
诺邓火腿美味的奥秘:盐巴与黑猪“相恋”的故事
 
        邓诺人深谙制作美味之道,村里来了很多家农家乐,随意选择一家都可以品尝到最正宗的诺邓火腿。位于村中心的大青树客栈,提供住宿之余为客人准备一桌子地道的美味,客人源源不断。据客栈老板杨加全介绍道,不仅是向客人出售自家做的老火腿,店里的大多菜都是就地取材、十分生态、新鲜。客人点蔬菜,就到菜地拔上一把新鲜的菜;客人想吃土鸡,就现捉现宰,生起柴火慢慢地熬出一锅松茸炖鸡。“一开始都是冲着火腿来的,后面觉得样样都好吃,最后连糙米拌白苞谷粉,他们都可以吃掉好几大碗。”杨加全欣喜地说。
 
        “除了原生态的食材,大力的宣传也是关键。”据杨加全介绍,为了推动旅游业的发展,村里很多大学生村官还积极为开客栈的村民出谋划策,指导大伙在去哪儿、美团上开通网上预定业务。把自家客栈的信息摆在网上,打开知名度,更多人都会专门找过来。节假日和节庆期间客人最多,特别是春节,客栈的房间供不应求。
 
回顾滇西商业重镇的历史辉煌
 
        井盐 ,曾一度带动云龙经济的发展。“行商坐贾交流密,铓铃时鸣驿道里”生动地描绘了当年古盐井村落的繁华。发达的盐业经济,曾使诺邓成为滇西地区的商业重镇,带动地方繁荣。至今,诺邓村内还保留着玉皇阁、文庙、武庙、龙王庙,盐井、盐局、五井盐课提举司衙门旧址以及驿路、街道、盐马古道等古代建筑……这些精美的古建筑和人文古迹已经成为丰富的文化旅游资源,它们静置在时光的一隅,向四面八方的来人诉说着古村曾经的辉煌。
 
诺邓火腿美味的奥秘:盐巴与黑猪“相恋”的故事
 
        为了保护这些珍贵的历史遗产,从2002年以来,诺邓就积极开展古村保护工作。“我们主要是依据中国历史文物文化名城名镇名村保护条例,从古文物、古建筑修缮,水电路、消防,地质灾害治理,公共配套设施建设等方面开展工作。”云龙县旅游委副主任字学军介绍说。
 
        将这项工作继续下去,2015年4月份,云龙县还拨款对诺邓古村中保存下来的大量明清建筑进行修缮。像玉皇阁、棂星门、盐局这些白族乡土建筑都通过原貌还原,达到修旧如旧的效果。
 
        值得一提的是,不仅对村中的古风古貌进行复原,在长期的保护工作中,诺邓村还将许多院落发展成了民居式的旅游接待单位,增强村民的家乡保护意识,让游客从本地人口中了解村庄发展历史,实现了“物”与“人”的“联动保护”机制。
 
        诺邓古村村民杨义民自家有一个古色古香的院子,作为村中的“旅游示范户”,每当接待游人时,他都会将自己记忆里所认识的村庄讲给大家听,还会积极询问游客的感受,依据他们的需求推介接下来游玩的路线。此外,他还在自家院子里挂起火腿、向来参观的游客卖诺邓盐、豆饼等特色休闲生态食品以及日常的杂货、矿泉水。
 
        “现在交通好多了,房子新了,村里的道路也更宽敞、平坦。来旅游的人多起来,自己做些小买卖收入也在逐渐提升。”在服务游客的同时,村民们的幸福感也在与日俱增。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号:595950754 联系电话:158-087575-31

相关热词:诺邓火腿 盐巴 黑猪

热词搜索:诺邓火腿 盐巴 黑猪

上一篇:实拍农家制作诺邓火腿
下一篇:诺邓火腿的做法

热点内容推荐 >>更多