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诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。
我想，像诺邓这样，从前因一口盐井而辉煌，如今因一条火腿而被世人熟知的古村落确实不多吧！诺邓盐无碘，且淡，这也是诺邓火腿口味适中的重要原因。整个诺邓村会制作火腿的家庭很多，但味道家家不同。
常情况下，一只火腿可存放少则一年，多则三五年，放的时间越长，其色、香、味更好，每当家里来了亲朋好友，主人都会把珍藏着的火腿拿出来招待客人。但喝盐水长大的诺邓猪在化身火腿后，含盐量其实一点也不高，而且色泽红润、香味浓郁。
一顿理想的火腿盛宴应该包括：生鲜火腿片、煮火腿、火腿脚炖红豆、时蔬炒火腿丝、杜鹃花拌火腿、鸡蛋火腿蒸野生羊肚菌……盛宴中，一只豪猪的四肢升腾起团团烈火——云龙诺邓，火腿火腿。
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