真正的诺邓火腿是要用诺邓盐腌制3年左右的时间，而且现在价钱也比较高，几乎要百元一斤。
1、非传统工艺：如今诺邓盐的产量已经极低，所以真正用诺邓盐腌制的诺邓火腿也数量极少，大部分也都是自家食用或宴请客人。因为《舌尖上的中国》，现在游客可以买到的火腿大部分已经不是传统方法制作出来的了，是用普通的食盐腌制8个月或1年。卖这种火腿的商贩会告诉你“所谓的辨别方法”，但这也无非是另一个骗局而已。真正的诺邓火腿是要用诺邓盐腌制3年左右的时间，而且现在价钱也比较高，几乎要百元一斤。
2、以次充好：还有另外一种火腿，口感味道与诺邓火腿差不多，但是卖家以十几二十块的低廉价格进购的。有的火腿外表甚至已经长毛，但卖家会告诉你这是老火腿才有的。游客不要相信!
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