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食用老窝火腿前之前处理方法、整只火腿怎么处理?


发布时间:2019-01-31 21:22:00    来源:老窝火腿价格    评论:0 点击:

今天正式与朋友们见面了,我们搜集食用老窝火腿前之前处理方法、整只火腿怎么处理?让你轻松获取乡土食材的烹饪技巧。今天我们来告诉大家,整只火腿的正确分解方法。

  今天正式与朋友们见面了,我们搜集食用老窝火腿前之前处理方法、整只火腿怎么处理?让你轻松获取乡土食材的烹饪技巧。今天我们来告诉大家,整只火腿的正确分解方法。

  背景:春节临近,朋友们将迎来礼尚往来的美好时光。小编曾听说过这样的尴尬:有朋友收到亲朋赠送的节日礼物,是一整只火腿。

  这下收礼的朋友可犯愁了。要么自己打理吧,又不知道如何下刀是好。望腿兴叹。

  要么拿到农贸市场找卖火腿的分解吧,还得花上几十元钱。而且还不一定能找到会分解的师傅。那么今天,小编就来为朋友们来一次专业的火腿分解实验,超简单,看图便会。

  实验火腿:老窝火腿。此次火腿分解的原料,选用的是正宗怒江老窝白族低盐火腿。该火腿为怒江大峡谷当地白族村寨的两年黑毛土猪。腌制存放两年时间,可生吃。当然也可直接切片生炒或上笼蒸。如果切小块炖煮,还得适当加盐才行。

  分解师傅:火腿店主李师傅夫妇。深表感谢!

  分解步骤:如下图解

  第一步: 烧毛

  

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  家庭里一般没有这个烧毛的工具。不要紧,直接拿到煤气灶上烧净即可。

  第二步: 擦净

  

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  用一块事先准备好的干净毛巾,将烧过毛的火腿表皮擦干净即可。

  第三步: 切除大腿

  

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  火腿的大腿一截与火腿的主要部分处,是关节。沿关节下刀,可轻松切除大腿。

  第四步: 取“迎风骨”

  

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  火腿的顶部,有一根骨头,农村人一般称它为“迎风骨”,用尖刀的刀尖沿骨头的四周,慢慢戳下去,便可以轻松取出此骨。

  第五步: 削皮

  

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  火腿的表层通常会有一层淡黄色的脂肪,以及杂质。需要用刀一点一点地削去。直到露出白色脂肪为止。不然会影响口感。

  第六步: 取大骨

  

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  火腿的中间位置,有一根大骨。同样用尖刀的刀尖沿大骨周围下刀,可轻松取出此骨。

  第七步: 切块

  

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  将打理干净的火腿切成约1市斤重的块状。用保鲜膜包紧火腿放入冰箱存放即可。

  进行到第七步,实际上可算大功告成了。考虑到部分朋友需要长时间存放火腿,那就再上一图:真空包装。一般家庭都没有这个包装机器,建议朋友们将分解好的火腿拿去农贸市场卖火腿的地方,请其帮忙真空包装一下即可。通常几块钱即可搞定。真空包装的火腿,在没有冰箱存放的情况下,一般可存放三个月左右。

  第八步: 真空包装

  

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  真空包装的火腿可以常温下存放三个月

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