背景:春节临近,朋友们将迎来礼尚往来的美好时光。小编曾听说过这样的尴尬:有朋友收到亲朋赠送的节日礼物,是一整只火腿。
这下收礼的朋友可犯愁了。要么自己打理吧,又不知道如何下刀是好。望腿兴叹。
要么拿到农贸市场找卖火腿的分解吧,还得花上几十元钱。而且还不一定能找到会分解的师傅。那么今天,小编就来为朋友们来一次专业的火腿分解实验,超简单,看图便会。
实验火腿:老窝火腿。此次火腿分解的原料,选用的是正宗怒江老窝白族低盐火腿。该火腿为怒江大峡谷当地白族村寨的两年黑毛土猪。腌制存放两年时间,可生吃。当然也可直接切片生炒或上笼蒸。如果切小块炖煮,还得适当加盐才行。
分解师傅:火腿店主李师傅夫妇。深表感谢!
分解步骤:如下图解
第一步: 烧毛
家庭里一般没有这个烧毛的工具。不要紧,直接拿到煤气灶上烧净即可。
第二步: 擦净
用一块事先准备好的干净毛巾,将烧过毛的火腿表皮擦干净即可。
第三步: 切除大腿
火腿的大腿一截与火腿的主要部分处,是关节。沿关节下刀,可轻松切除大腿。
第四步: 取“迎风骨”
火腿的顶部,有一根骨头,农村人一般称它为“迎风骨”,用尖刀的刀尖沿骨头的四周,慢慢戳下去,便可以轻松取出此骨。
第五步: 削皮
火腿的表层通常会有一层淡黄色的脂肪,以及杂质。需要用刀一点一点地削去。直到露出白色脂肪为止。不然会影响口感。
第六步: 取大骨
火腿的中间位置,有一根大骨。同样用尖刀的刀尖沿大骨周围下刀,可轻松取出此骨。
第七步: 切块
将打理干净的火腿切成约1市斤重的块状。用保鲜膜包紧火腿放入冰箱存放即可。
进行到第七步,实际上可算大功告成了。考虑到部分朋友需要长时间存放火腿,那就再上一图:真空包装。一般家庭都没有这个包装机器,建议朋友们将分解好的火腿拿去农贸市场卖火腿的地方,请其帮忙真空包装一下即可。通常几块钱即可搞定。真空包装的火腿,在没有冰箱存放的情况下,一般可存放三个月左右。
第八步: 真空包装
真空包装的火腿可以常温下存放三个月
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