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金华火腿怎么切、金华火腿整腿怎么切?


发布时间:2020-01-16 21:18:07    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

朋友从浙江那面回来给带了一个金华火腿,整腿,见笑了,我是真没吃过这东西,而且摸着硬邦邦的,用刀挺费劲,怎么切啊?不会真像网上有人说拿锯子锯或者上斧头吧?这个做菜之前需要洗或者泡吗?还有这火腿怎么个做法(不用太复杂,简单或者一般的就可以)?没吃完的火腿怎么保存?打开包装后多久吃完?知道的朋友给指点一下,非常感谢!

  整只火腿切分,卖家这边可以根据不同部位帮忙处理,现在家庭很少有买整只火腿了,超市or食品商店都有不同产区、品牌的火腿出售,也会按部位切分好,真空包装,价格也有高低差异。

  尽量选价格高一点,品质高一点的,因为一般家庭料理,火腿主要作为调味的辅料,用量不大,但对味道影响很大。买了便宜货,品质不好的,会影响一整锅菜。

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  网友雅言说:

  我们家里就用普通切肉的刀,切个一块下来放着吃一段时间,吃完了再切一块下来。外层已经氧化的黄壳要用刀切掉。剩余未吃的火腿建议挂在通风处,我家一般挂在阳台或者厨房的窗前。

  火腿切片可以炒菜,比如冬瓜、白菜啥的都可以。或者切麻将大小的块炖汤,比如鸭子笋干火腿炖;要么五花肉、火腿还有笋块炖汤,都非常鲜美的
 

  网友王先森说:

  我看到过商家都是用电动刀片切的,当然你也可以用锯子锯开它。锯成长条形的块,吃的时候再改刀就容易多了。

  金华火腿一般用来做炖菜的时候加入几片,或者清蒸鱼的时候加入几片。还有一个菜叫“火丁豆瓣”,把金华火腿切成丁,跟新鲜的蚕豆瓣一起烧,略炒一下加水焖,把火腿丁的咸味尽量焖出来,混合到蚕豆瓣里面去,味道非常不错。不过这个菜季节性比较强,只能用新鲜的蚕豆瓣(胡豆瓣),或者保鲜的豌豆也可以的。

  还有两个传统的杭州菜,都会用到金华火腿,本鸡煲、老鸭煲,这两个菜做法一样,配料都一样,只不过一个用鸡,一个用老鸭。金华火腿的骨头、葱姜料酒、整只的鸡(或者鸭子)、水发香菇、水发笋干,一起炖,再取金华火腿肉蒸熟了切片,摆在煲内。火腿肉你不想蒸它,直接放到鸭子里面一起炖,也可以的。

  建国初期上海的厨师把金华火腿放到清水里浸泡一夜,每2小时换水一次,连续换水数次,去除多余的咸味,然后跟冰糖一起炖煮,做成了一道传统名菜,叫做蜜汁火方,咸甜适口,据说还受到了周总理的称赞 。现实中这道菜几乎见不到了,有兴趣的话你可以做做看。

  火腿属于腌制发酵产品,放在阴凉通风的地方,几年都不会坏。而且会越陈越香。三年以上的火腿,生吃也美味无穷。
 

  网友南方肥猪说:

  整个的火腿一般外层有菌壳,要吃的时候切下一块,切掉菌壳,露出红肉,再把红肉切片切块,蒸白菜,蒸蛋,切小块炒饭,煮汤放一些,很鲜。

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