首页 > 火腿品牌 > 老蒲家宣威火腿 > 老浦家宣威火腿的腌制流程：把握腌制三原则
老浦家宣威火腿生产、加工要经历修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理6道工序进行。老浦家宣威火腿的腌制流程也是十分的传统。
一、老浦家火腿腌制选择火腿标准
1.选择15-25公斤的宣威土猪后腿;
2.种猪腿、母猪腿坚决拒收;
3.必须是宣威农家喂养的土猪后腿。
二、老浦家火腿腌制流程
1.先从蹄壳脚丫开始搓脚棒;
2.搓好腿棒搓皮子;
3.搓好皮子搓肉面。
三、老浦家火腿腌制用盐标准
标准就像家里炒菜一样，盐放少了无味甚至变质，盐放多了太咸吃不成，必须按照这一标准根据火腿的大小适量用盐。
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