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绝好的美食的确是会上瘾的，
它会让人欲罢不能，
云南的大宣威就存在着这样一种美食，
不错，它就是火腿!
关于火腿，
相信很多人都不会陌生，
作为一种世界级美食，
伊比利亚火腿和帕尔马火腿享誉国际，
而在中国，
三大名腿也是驰名中外，
(浙江金华火腿、江西安福火腿和云腿)
其中云腿即我们云南大宣威的火腿，
其早在一九一五的国际巴拿马博览会上就荣获金质奖!
如今说到宣威火腿，
人们都会想到一个人，
正是在他的发扬下，
宣威火腿名声大噪!
这个人就是商贾将军浦在廷先生，
而他就是卓琳的父亲，
即邓小平的岳父，
当年孙中山先生品尝宣威火腿后，
还为此专门提词鼓励：饮和食德。
而这四个字如今也成为云南厨界最为常见的“名”词!
日前，
为了进一步了解云腿，
我们坐了4个多小时的大巴车来到了宣威，
穿过村子，
终于到达了目的地：浦记食品
在全国首个“自然与文化遗产日”
宣威市2017年
“文化和自然遗产日”
非物质文化遗产实践系列活动如期进行，
我们现场见证：老浦家火腿非遗传习馆正式开馆!
老浦家火腿非遗传习馆开馆
浦记火腿食品有限公司董事长浦恩勇致辞
同时，
浦记食品与CCTV央视网商城战略合作
签约仪式隆重进行!
文娱表演在庆祝签约、开馆的同时也为附近的老百姓带来了快乐
作为此次活动的一部分，
大家参观了老浦家的火腿生产车间，
在这里，
成百上千的火腿悬挂在专门的房间里，
非常壮观，
其中最有代表性的就是乌蒙猪。
一些网红也来了
宣威市浦记火腿食品有限公司2005年创办，
其理念是：“承饮和食德美誉，树天下火腿典范”
公司占地面积22000平方米，
建有现代化生产线4条，
拥有固定资产1.1亿元，
年加工销售火腿1000余吨!
能看出来哪张图的火腿腌制时间长吗?这里腌制火腿对环境要求很高，卫生条件、温度、光线、湿度都有要求。
这里对食材的要求也很高，
必须是宣威地区喂粮食长大的年猪，
顺应年猪宰杀的节令，
始于头年霜降，
终于次年立春，
尤以冬至、小寒、大寒三节令腌制最佳。
整个过程有修割定型、上盐腌制、
堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个阶段。
随后，
大家近距离了解了老浦家的各种产品，
生、熟两大系列竟然有90余个单品之多，
自然也品尝了这里的云腿粑粑、鲜花饼和“功夫小猪”。
现场烘焙的云腿粑粑美味至极
功夫小猪手撕而食
鲜花饼畅销省内外
特色罐头
据说这些产品的销量也是非常惊人，
先来点儿大数据，
2016年销售量达1200余吨，
实现年产值1.5亿元，
销售收入1.3亿元!
这是一家很牛的企业，
荣誉很多，
曾先后获得：
农业产业化经营省级重点龙头企业、
云南省创新型试点企业、
云南省企业技术中心、
云南省名牌产品、
云南省著名商标等多项认定，
其董事长浦恩勇也是宣威市火腿制作技艺非物质文化遗产代表性传承人!
现场切片供来宾品尝
在这里，
我们现场体验了生吃火腿肉，
不过，
朋友们千万不要盲目学习，
因为只有腌制了三年以上的火腿才能生吃，
并且每只火腿上只有一小部分可切片生吃!
接着，
师傅现场表演了如何腌制火腿。
“老浦家火腿非遗传习馆”到底长啥样?
看下面!
老浦家的辉煌历史历历在目
农具展示
宣威火腿的传统风干储存方法
传习馆部分场景
世界“名腿”和中国“名腿”
名人和火腿的故事
火腿菜肴展示
此次活动中，
除了火腿外，
让人印象深刻的还有这里的菜品。
这道菜肴相当惊艳，很有内涵!
宣威火腿的特点
目前在宣威办理生产宣威火腿许可证的企业有20家，由于在规模等方面政府审核比较严格，所以目前可以对外使用“宣威火腿”品牌的企业只有10家。
宣威火腿的特点形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。正是由于其品质优良，所以足以代表云南火腿，故常称“云腿”!
老浦家和饮和食德
1923年，商贾将军浦在廷先生送展的“双猪”牌火腿在广州举办的地方名特产品赛上荣获金奖，孙中山先生欣然题赠“饮和食德”，成就了宣威火腿的至尊品牌，享誉海内外，成为宣威人民永远的骄傲。近年来，宣威火腿产业蓬勃发展，先后荣获“国家级非物质文化遗产、中国驰名商标、中华老字号、国家原产地域保护产品”等多块金字招牌，成为宣威重要的支柱产业和最有影响力的文化名片。
哪里可以买到老浦家火腿?
如今，老浦家火腿的销售网络已经全面铺开，昆明目前有三家实体店，分别为西山区店、北京路店和白龙路店，市民朋友在市内的家乐福、沃尔玛、大润发、麦德龙等大型商超也都能买到，除了实体店和商超外，省内外的消费者还能通过京东等网络平台购买老浦家的宣威火腿，比如好火腿网（www.haohuotui.com），非常便捷!
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