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金华火腿怎么吃


发布时间:2019-04-04 23:18:39    来源:金华火腿价格    评论:0 点击:

金华火腿怎么做好吃呢?让我们一起来看看金华火腿的各种做法。

  摘要:金华火腿又称火朣,浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,金华火腿,可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。金华火腿怎么做好吃呢?让我们一起来看看金华火腿的各种做法。

  金华火腿怎么吃

  一、食用方法丰富多彩

  蒸、煮、炖、烧汤均可,也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食。只要方法得当,其味鲜美无比。

  二、介绍几种常用的烧食方法

  1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到:

  (l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。

  (2)如用铝锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分钟,再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的,约蒸30分钟,再文火焖5分钟;用蒸笼蒸,需40分钟,焖5分钟;蒸气蒸,只需蒸25分钟,焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。

  (3)蒸好后取出,去汤(汤可另用)、凉透。

  (4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老),片越薄越好。

  2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等,洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上,塞—些在鱼肚内,将鱼蒸熟即可。

  3、炖食:

  (1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,火腿一定要洗刮干净,先入水中炖,再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等,炖烧焖透。

  (2)火腿块放置砂锅中,用文火炖煮成熟,横丝切片。

  (3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮,汤料兼美。

  4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

  5、制作甜食:火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖,用文火炖煮。

  6、做火锅底料等:

  三、特别提示

  1、“金华”火腿食用比较讲究,食用前一定要斩切修割好。火腿的精华部位在股骨部位(即上腰峰),食用时可当中斩开,根据食用需要量斩下,然后进行修割,一定要把发黄的肥膘削除,再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。

  2、食用时除踵、爪部位外,大多要按横丝纹切成薄片。

  3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料。

  4、不宜采用红烧、酱制、卤制等方法烧煮。

  火腿是我们生活中的一道百搭美味,尖椒炒火腿、可以炒黄瓜,可以焖煮白菜,也可以做寿司,火腿鸡蛋、火腿炒饭……道道都是美味,让人垂涎三尺。火腿有很多品牌,双汇、王中王,金华火腿等等。金华火腿是一种腌制品,地地道道,非常正宗。需要提醒一点,金华火腿含盐量偏高,因此高血压的人和老年人应少吃。

  每道菜都有多重做法,尤其在专业厨师手里,一道食物可能有二三十种完全不同的做法,而且做出来的味道尽管都不同,但都是非常美味的。金华火腿怎么吃,金华火腿的做法也很多。

  金华火腿做法指导

  1. 火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

  2. 整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

  火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

  火腿贮存:

  1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;

  2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。

  3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

  金华火腿是一道非常著名的金华市特产,通过以上文章介绍,我们都知道金华火腿有很多的吃法,可以让我们大饱口福了。但是需要提醒大家的是,金华火腿是本身腌制品,非常易于存放,因此大家不要把它放在冰箱里,反而容易变质,变坏!平常只需要放在阴凉通风的地方就可以了。

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