云腿怎么处理比较好吃,云腿是用什么肉做的

云腿怎么处理比较好吃

1、云腿怎么处理比较好吃

云腿怎么处理比较好吃 火腿的处理和分割都特别讲究,处理不当就会咸得要命,还自带油哈味!所以长久以来只有懂它的人才把它奉为珍馐。我刚吃火腿时没觉得其美味,除了咸就是油哈味,后来干脆不吃! 直到我学营养时,遇到一位在酒店做大厨的师兄,他告诉我火腿处理的一些方法,才知道以前吃过的都是没处理好的火腿,所以味道也就无从说起啦! 记得他跟我说,火腿根据食用的方法不同,所用的部位也不同,专业的厨师都会把它先分解,根据食用方法的不同,处理的方法也会各各异,对于我这种美食爱好者来说,这些都太专业啦!所以请他教我一些家常的处理方法,用他教的方法我处理过贵州盘州的火腿,确实很美味!把它写出来分享给各位! 步骤一,火腿由于长期的发酵,上面会覆盖一层霉菌,所以处理第一步一。

云腿是用什么肉做的

2、云腿是用什么肉做的

云腿是云南的特产之一,是一种菜品,营养价值极高,这种食物不仅行销国内,在东南亚地区也负有盛名。那么大家一定很好奇这款美味是什么吧! 云腿是什么肉 云腿是一种以猪腿为主要食材,肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材,肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶,只有骨头大小,切开断面,香气浓郁、色泽鲜艳。 制作过程 云腿讲究四秘之法,即割秘,腌秘,藏秘以及食秘。先把猪后腿割成琵琶式,油膜剔除干净。放入合适的盐,可藏二三年,其味由香转甜,极其美妙。当云腿腌。

宣威火腿怎么腌制

3、宣威火腿怎么腌制

原料:猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐,配合按摩的手势,才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行,小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿,整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内,保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝,火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成,主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下,经过风干,发酵成熟而形成的。

10、师傅时刻关注火腿的变化。

宣威火腿的做法

4、宣威火腿的做法

可以和青椒一起炒,可以直接蒸熟切片吃,也可以和土豆胡萝卜一起焖饭,焖出来火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香,很有特色。下面介绍做法: 准备材料:土豆四小个、胡萝卜半个、豌豆适量、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量 制作步骤:

1、处理蔬菜切成适当大小

2、火腿切片(可以再切薄点)

3、大米洗净用水浸泡半小时

4、适量油炸一下土豆胡萝卜

5、炸至金黄捞出

6、锅内放入适量油葱姜爆锅把大米放进去炒香

7、倒入炸好的土豆胡萝卜翻炒

8、倒入电饭锅放上云腿加入适量的水打开煮饭模式

9、出锅即可食用。

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