宣威火腿有什么营养价值?火腿为什么会被宣威做为特产?

宣威火腿有什么营养价值?

1、宣威火腿有什么营养价值?

宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。 鉴定火腿是否成熟的方法也很特别,在火腿身穿“绿袍”,即表皮发绿时,用篾针刺入三个不同部位,抽针而嗅,以“三针清香”为合格。“身穿绿袍肉嫩红,三针清香风味浓。”这是宣威火腿的形象描述。宣威火腿加工历史悠久,但是其中有关宣威火腿微生物菌落的研究,尤其是发酵产生香味这个过程并无定论。 据悉,宣威火腿的香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物,包括烃类7个,醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个。

火腿为什么会被宣威做为特产?

2、火腿为什么会被宣威做为特产?

宣威火腿为什么出名? 宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。 宣威火腿是云南出名的特产之一,因产于宣威得名,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美,蜚声中外。云南的特产宣威火腿为什麼岀名? 宣威火腿为什么出名? 宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大着。

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